Jak starzeć domowe wino

Produkcja wina od dawna jest pasją wielu osób. W rzeczywistości dowody potwierdzają fakt, że produkcja wina odbywa się od ponad 8 000 lat. Wraz z wprowadzeniem komercyjnego wina, to, co kiedyś było produktem domowej roboty, szybko przyćmiło masowa produkcja win wysokiej jakości. Pomimo szerokiej dostępności wina wiele osób decyduje się na własne. Wino domowe stało się hobby wielu miłośników wina; robią wino z zestawów lub całkowicie od zera. Jednym z najważniejszych kroków w procesie domowej produkcji wina jest jego starzenie. Starzenie się wina pozwala dojrzeć smakom, dopełnia smaków, dzięki czemu nie ma ostrych nut smakowych, a także zmniejsza siłę i gorycz garbników. Wino domowe potrzebuje co najmniej 4 tygodni na dojrzewanie po butelkowaniu.
Używaj wysokiej jakości składników wina.
  • Pierwszym krokiem do zapewnienia prawidłowego przebiegu procesu starzenia się wina jest wyprodukowanie wina przy użyciu wysokiej jakości składników. Używanie przegotowanej wody, wysokiej jakości winogron i innych wysokiej jakości składników jest niezbędne do przygotowania dobrej jakości wina domowego. Im lepsza jakość wina, tym lepiej się starzeje.
Użyj odpowiednich butelek.
  • Wina czerwone lub różowe należy przechowywać w ciemnych butelkach; w przeciwnym razie wino może się odbarwić. Domowe czerwone wina można przechowywać do 18 miesięcy lub dłużej, jeśli jest to wino deserowe. Właściwie wysterylizowane i zamknięte butelki są również niezbędne do starzenia wina.
Kontroluj temperaturę.
  • Wina domowe nie podlegają tym samym zasadom, co wina produkowane w winnicach, w których wino jest przechowywane w beczkach znacznie dłużej. Po butelkowaniu wino domowej roboty powinno być przechowywane w temperaturze od 50 do 60 stopni F (od 10 do 15 stopni C). Utrzymanie stałej temperatury ma kluczowe znaczenie; wahania temperatur mogą osłabić smak wina, utracić jego aromat, a wszelkie specjalne nuty smakowe, które chciałbyś nadać, mogą zostać utracone.
Rozważ pozycję butelki.
  • Eksperci nie są zgodni co do sposobu przechowywania butelki do starzenia. Niektórzy eksperci twierdzą, że pionowa butelka pozwoli opadać osadowi na dno, podczas gdy inni twierdzą, że butelka na boku jest najlepsza, szczególnie jeśli butelka jest zakorkowana. Potrzebna jest pewna wilgotność, aby korek nie wyschnął, ale nawet z boku, jeden koniec korka będzie wystawiony na mniejszą wilgotność. Dużą liczbę butelek najlepiej przechowywać na boku, ponieważ będą łatwiej dostępne i zajmą mniej miejsca do przechowywania. Wina musujące i szampan należy jednak przechowywać w pozycji pionowej, ponieważ uwięziony pęcherzyk gazu węglowego zapobiega zepsuciu zawartości z powodu narażenia na tlen.
Kontroluj wilgotność.
  • Butelki z winem zapieczętowane korkami wymagają przechowywania w środowisku o kontrolowanej wilgotności. Poziomy wilgotności od 55 do 75 procent zapobiegają wysychaniu i kurczeniu się korka. Jeśli korek się kurczy, wino może wyciekać, a tlen może dostać się do środka i spowodować jego zepsucie.
Przechowuj wino w domu.
  • Większość domów nie jest wyposażona w podziemne piwnice z winami, które pozostają chłodne i wilgotne przez cały rok. Istnieją jednak szafki do przechowywania wina, które można kupić. Można je wyregulować, aby utrzymać wybrany poziom wilgotności i temperatury. Większość domowych białych win można zjeść wkrótce po butelkowaniu, więc długotrwałe przechowywanie nie jest konieczne. Drogie wina lub partie, które chcesz zachować, powinny być właściwie przechowywane w domu.
Przechowuj wino poza miejscem.
  • Niektóre firmy oferują przechowywanie wina. Urządzenia te są kontrolowane pod względem wilgotności i temperatury w celu optymalnego przechowywania wina. Niektóre sklepy z materiałami do produkcji wina oferują pomieszczenia do przechowywania.
Zrobiliśmy wino z jagodami i włożyliśmy do słoików z masonem, wydaje się, że nadal warzą. Jak je przechowujemy? Wydaje się, że powieki stają się opuchnięte.
Bardzo ostrożnie umieść je gdzieś, aby gdyby nie eksplodowały, nikt nie odniósłby obrażeń. Słoiki Mason nie są zaprojektowane do radzenia sobie z ekstremalnym naciskiem, ale wystarczają do uszczelnienia ich w puszkach. Nie bez powodu butelki wina są grube. Noś osobisty sprzęt ochronny podczas ich otwierania. Nacisk może utrudnić otwarcie.
Czy mogę użyć soku winogronowego ze sklepu do przygotowania domowego wina?
Tak! Upewnij się, że jest to w 100% czysty sok winogronowy i nie ma żadnych dodatków innych niż kwas askorbinowy (witamina C). Możesz również użyć dowolnego innego 100% soku.
Jeśli twoje wino nie starzeje się właściwie i pachnie „off” lub octem po otwarciu, nie pij go, ponieważ nie spodoba ci się. Zamiast tego spróbuj dowiedzieć się, co poszło nie tak, i wylej butelkę. Lub dodaj go do swojego ulubionego przepisu na gulasz, pod warunkiem, że nie jest to zbyt ocetowe.
l-groop.com © 2020