Jak być dobrym patronem podczas posiłków w restauracji

Wszyscy uwielbiamy wychodzić na posiłek i czekać. Najlepiej jednak być w restauracji z szacunkiem, uprzejmym i dojrzałym, zwłaszcza że kelnerzy często mają do czynienia z niegrzecznymi i wściekłymi klientami. Jest to poradnik, jak być przyjemnością serwowania i szanowanym patronem podczas posiłków w restauracji. Pamiętaj, że niektórzy kelnerzy, szczególnie w ekskluzywnych restauracjach, są tak wyspecjalizowani, wykwalifikowani i wykwalifikowani jak każdy inny profesjonalista. Szanuj ich wiedzę i szkolenie. Nie wszyscy kelnerzy chcą przewracać stoliki; niektórzy poświęcają się zapewnieniu jak najlepszych wrażeń kulinarnych.

Zakazy

Zakazy
Napiwek ostrożnie. Oczekiwania w tym przypadku zależą od kraju, w którym mieszkasz. W USA przechylenie serwera na mniej niż 15-20% jest mocnym stwierdzeniem i ma na nie duży wpływ finansowy; większość, jeśli nie wszystkie, serwery w tym kraju otrzymują wynagrodzenie godzinowe niższe niż płaca minimalna w danym kraju, ponieważ są zobowiązane do ubiegania się o napiwki jako źródło dochodu (zwykle oznacza to około 5 USD za godzinę). Dlatego serwery potrzebują twoich wskazówek, aby zapłacić za rachunki i wskazać innym w restauracji, jak wypełniają obowiązki wobec serwera (autobusy, barmani, osoby prowadzące żywność itp.).
  • Nie przechylając standardowych 20% w USA, poważnie szkodzisz sytuacji finansowej tego serwera. Jest to niesprawiedliwe wobec serwera. Stara zasada, która została przerzucona przez winorośl, że możesz po prostu podwoić podatek od końcowego rachunku, jest daleka od prawdy i prawie zawsze spada znacznie poniżej zalecanego 20% minimalnego napiwku, który powinieneś dać swojemu serwerowi. (Informacje na temat prawidłowego procesu przechylania znajdują się w „Poradniku z poradami” poniżej).
Zakazy
Nie narzekaj, chyba że jest to absolutnie konieczne. Nie narzekaj na miejsce, w którym siedzisz w restauracji, szczególnie jeśli czekasz już na dłuższy okres czasu na stolik. Chodzi o jakość jedzenia, terminowość lub to, czego się od niego spodziewałeś. Tego rodzaju skargi powinny pojawiać się tylko wtedy, gdy coś jest naprawdę nie do zniesienia i nie powinno być wykorzystywane na korzyść patrona w uzyskaniu czegoś za darmo lub po prostu dlatego, że wiedzą, że mogą skorzystać z tego systemu.
Zakazy
Nie używaj gestów dłoni, aby zwrócić uwagę serwera. Pstrykanie, machanie, podnoszenie rąk lub oznaczanie serwera w celu zwrócenia na niego uwagi jest wyjątkowo niegrzeczne i jest oznaką niecierpliwości. O ile serwer nie zaniedbuje stołu przez zbyt długi czas, nie ma potrzeby zwracania uwagi w ten sposób.
  • Bądź cierpliwy i uprzejmy. Restauracja może być zajęta, a Twój serwer wróci do stolika w odpowiednim czasie (po wypełnieniu wszystkich innych obowiązków po ukończeniu innych stolików). Nie ma mowy, aby cokolwiek masz zamiar od nich poprosić, nie może poczekać jeszcze kilku sekund. Ponadto nie ma możliwości, abyś potrzebował go w tym konkretnym i dokładnym momencie i musiałby bez szacunku machnąć nim za niego.
Zakazy
Nie uruchamiaj serwera obdartego. Serwer może być pożądany i działać w tę iz powrotem. Jako gość masz kontrolę nad tym, ile serwerów to robi. Pamiętaj, że nie jesteś jedyną odpowiedzialnością serwera, więc kiedy stale wysyłasz prośby o uzupełnienie lub przyniesienie czegoś przez serwer, znacznie utrudniasz temu serwerowi wykonanie innych obowiązków. Pomyśl, co chcesz, aby serwer robił podczas meldowania się na stole i nie każ im robić wielu niepotrzebnych podróży podczas każdej wizyty przy stole, którą ci dostarczą. Połącz wszystkie żądania w jedną wizytę serwera, aby nie musieli wracać.
Zakazy
Nie zajmuj jednego ze stołów serwera przez długi czas. Siedzenie przy stole przez dłuższy czas po zapłaceniu z serwerem lub długie siedzenie przy stole w oczekiwaniu na zgłoszenie reszty drużyny jest bardzo szkodliwe dla zarobków twojego serwera. Serwer nie może wtedy „odwrócić” tego stołu do nowej rundy klientów; dlatego on lub ona nie może zarobić więcej pieniędzy, kiedy zajmiesz ich stolik.
Zakazy
Nie próbuj myśleć, że możesz oszukać serwer o tym, jak działa restauracja. Nie mów „… cóż, zrobili to dla nas ostatnim razem”, ponieważ serwery wiedzą, jak działa restauracja. Nie jest właściwe oszukiwać pracowników, aby ci uwierzyli, mówiąc to tylko dlatego, że chcesz dostać to, czego chcesz.

The Do's

The Do's
Traktuj innych tak, jak chcesz być traktowany. Ten wskaźnik szacunku nie różni się w relacji serwer-patron, podobnie jak w innych relacjach interpersonalnych. Twój serwer ma obowiązek dać ci najwyższy szacunek przy stole i stara się to zrobić. Sprawiedliwe jest dawanie im tego samego, gdy jesteś ich gościem. Nie bądź pretensjonalny ani protekcjonalny wobec serwera, ponieważ uważasz, że są niżej od ciebie na totemie ludzkości.
The Do's
Używaj pełnych szacunku słów, które serwer używa przy tobie jako patronie. Te słowa wszyscy nas uczyli, odkąd byliśmy mali, i naprawdę łatwo je wypowiedzieć. Te słowa obejmują „proszę”, gdy o coś prosisz, „dziękuję”, gdy coś jest ci dane lub jest dla ciebie zrobione, lub „nie spiesz się”, gdy widzisz, że restauracja / serwer jest zajęta. Sugeruje się, aby rozmawiać z serwerem tak, jak gość w domu teściowej. Innymi słowy, nigdy nie powinieneś zachowywać się tak, jakby coś ci się należało po prostu dlatego, że tyłek siedzi w restauracji. Jest to aroganckie i bardzo nieprzyjemne jest czekać.
The Do's
Nigdy nie bój się dawać komplementów. Komplementy są zawsze akceptowane i doceniane. Nigdy nie myśl, że komplementowanie serwera twarzą w twarz lub menedżerowi jest stratą czasu lub jest czymś, na czym nikt się już nie przejmuje. Niezależnie od tego, czy oklaskujesz serwer bezpośrednio z jego wydajności, czy też odsuwasz menedżera na bok i mówisz o tym, jak przyjemny był twój serwer, zawsze jest to bardzo cenione zarówno przez serwery, jak i menedżerów. To dobre uczucie, gdy serwer to słyszy i uczciwie poprawia swoją wydajność przez resztę nocy.
The Do's
Poznaj swój serwer (nawet trochę). Życie serwera to takie, które czasami może być bardzo zrobotyzowane i bezmyślne, ponieważ muszą powiedzieć te same 5-10 rzeczy przy stole, aby były do ​​przyjęcia i przyjazne dla swoich stołów. Aby przerwać ten łańcuch, możesz po prostu spróbować porozmawiać i poznać nieco więcej swojego serwera, niż tylko znać jego imię, które powiedział ci, gdy powitał stół. Nawet jeśli oznacza to po prostu powiedzieć im, że twój wnuk ma takie samo imię jak oni, lub powiedzieć im, że wyglądają jak ktoś, kogo znasz.
  • Spróbuj zadawać pytania, które wiele osób uważa za stereotypowe rozpoczęcie rozmowy. Pytania obejmują: „skąd jesteś?”, „Chodzisz do szkoły?” I „jaki jest twój kierunek?” Pamiętaj o pozornym wieku serwera. Nawet te podstawowe interakcje międzyludzkie sprawiają, że serwer jest o wiele łatwiejszy i przyjemniejszy, aby za każdym razem wracać do twojego stołu. I łamie ten bezmyślny, zrobotyzowany łańcuch serwerów, po prostu przewracając stoły, i przenosi go na bardziej osobisty i humanistyczny poziom, co jest korzystne zarówno dla gościa, jak i serwera.
The Do's
Zachowaj kontrolę nad swoim dzieckiem / dziećmi, gdy wchodzą do restauracji. Oczekiwanie na dzieci może być również najtrudniejszą częścią bycia serwerem ze względu na rodzicielstwo w towarzystwie tego dziecka. Mówienie dziecku, aby skontaktowało się z serwerem i powiedzenie „proszę” i „dziękuję”, gdy zamówienie jest wspaniałe.
  • Upewnij się, że Twoje dziecko wie, że robienie bałaganu na stole lub podłodze, krzyczenie po restauracji i bieganie po zatłoczonych przejściach to niedopuszczalne zachowania. Kiedy rodzic robi wszystkie te rzeczy - i, mówiąc prosto, jest rodzicem - nie tylko sprawia, że ​​wizyta tego dziecka w restauracji jest lepsza, ale sprawia, że ​​obsługa serwera przy konkretnym stole jest radosna.
The Do's
Przygotuj swoje zamówienie, gdy serwer podejdzie do stołu. Serwer nigdy nie zmusi ciebie i twojej drużyny do szybkiego zamawiania. Ale kiedy serwer podchodzi do twojego stołu i pyta „wszystko gotowe do zamówienia?”, A ty jako grupa odpowiadasz „tak”, to zamówienie powinno być gotowe. Przygotuj przedmiot i wszystkie jego modyfikacje, które zamawiasz, gdy powiesz, że jesteś gotowy. Nie mów, że jesteś gotowy na zamówienie, gdy nie jesteś. Kiedy nadejdzie Twoja kolej na zamówienie, nie zadawaj mnóstwa pytań lub po prostu nie wiedz, co chcesz zamówić.
The Do's
Pomóż swojemu serwerowi wyczyścić naczynia ze stołu. Kiedy skończysz z talerzem, bez względu na to, czy jest to talerz chlebowy, talerz z przekąskami, talerz do dzielenia, talerz deserowy, talerz z przystawką, czy puste kubki, po prostu pomóż je zdjąć ze stołu, gdy serwer przyjdzie, aby wyczyścić stół. Nikt nie lubi siedzieć z kopcem brudnych talerzy i filiżanek przed nimi, a kelner wie o tym.
  • Jednym z obowiązków serwera jest wstępne ustawienie stołu na stole, co oznacza, że ​​usuwa on tyle gotowych filiżanek i talerzy ze stołu za każdym razem, gdy wracają, aby cię sprawdzić. Pomóż sobie i swojemu serwerowi, układając talerze, przekazując je serwerowi i kładąc brudne / gotowe kubki i talerze na krawędzi stołu.

Przewodnik po napiwkach

Przewodnik po napiwkach
Jeśli twój ostateczny rachunek wyniesie 34,65 USD, skorzystaj z kalkulatora lub skorzystaj z prostych obliczeń matematycznych (sugerowane).
  • Kalkulator - wpisz 34,65 (całkowity rachunek) i pomnóż go przez 0,20 (20%) = 6,93. Ta liczba to równowartość 6,93 USD i jest dokładnie 20% napiwkiem na tym rachunku.
  • Mentalne matematyki - Podczas wykonywania matematyki matematycznej, aby obliczyć sumę napiwku, najłatwiej jest po prostu spojrzeć na pierwsze liczby podstawowe czeku i po prostu pomnożyć przez 2, czyli wskaźnik 20% napiwku. Ten czek ma 3 dla swojej podstawowej cyfry, a 3 x 2 dochodzi do 6. Jest to mniej niż wskazówka, którą mamy powyżej podczas korzystania z kalkulatora, więc tutaj zaczyna się proces zaokrąglania. Jeśli 2. liczba w sumie to 5 lub więcej, musisz zaokrąglić w górę i dodać jeszcze jednego dolara. Ponieważ ten czek, po zaokrągleniu w górę, wynosi 35 $ (lub 3,5 dla twojej mentalnej matematyki). Zrobisz teraz 3,5 x 2 zamiast 3 x 2. To da ci 7 dolarów napiwku (co jest w zasadzie równe 6,93, które otrzymaliśmy przy użyciu kalkulatora).
Przewodnik po napiwkach
Jeśli Twój ostateczny rachunek wyniesie 27,32 USD, zastosuj kalkulator do tego końcowego rachunku. 27,32 x .20 (20%) = 5,464. Korzystanie z prawidłowego zaokrąglenia byłoby wskazówką 5,50 USD.
  • W przypadku matematyki mentalnej: po prostu zrób 2,7 (cyfra podstawowa) x 2 (20%), a dojdziesz do 5,4. Rozbijasz to na napiwek, który kosztuje 5,40 USD. Teraz jest to tylko ogólna zasada, że ​​możesz patronować, możesz albo zostawić go na 5,40 $, albo zaokrąglić w górę do łatwiejszej liczby i dojść do 6,00 $
  • Przewodnik idiotyczny po matematyce umysłowej dla tego przykładu (dotyczy każdego innego przykładu): zaokrąglij 2,7 do łatwej liczby 3. Zrób pierwszą liczbę pomnożoną przez 2 (20%): 3 x 2 = 6 USD. Przewodnik tego idioty po matematyce mentalnej jest najłatwiejszym podejściem.
Przewodnik po napiwkach
Jeśli Twój ostateczny rachunek wyniesie 121,38 USD: W tym przykładzie zanurz się najpierw w matematykę mentalną. Tak więc podstawowa liczba tego rachunku, ponieważ rachunek wynosi 121 i składa się z trzech cyfr, wynosi teraz 2 liczby zamiast jednej liczby, jak pokazano w dwóch pierwszych przykładach. W tym przypadku liczba ta wynosi 12. Więc po prostu zastosuj takie samo podejście jak w dwóch pierwszych przykładach i zrób pierwszy numer rachunku, który w tym przypadku wynosi 12, i pomnóż go przez 2 (wskazówka 20%), a dojdziesz do 24. Dlatego powinieneś zostawić minimum 24 $ na twój serwer na tym rachunku.
  • Użyj kalkulatora. Zatem 121,38 x .20 = 24,276. Co równa się 24 USD, do których doszliśmy dzięki znacznie łatwiejszemu i szybszemu podejściu do matematyki.
Przewodnik po napiwkach
Jeśli twój ostateczny rachunek wyniesie 66,89 $, zrób swój numer pierwotny, którym w tym przypadku jest 6. Jednak następująca po nim liczba to kolejne 6, więc możesz zaokrąglić swoją podstawową cyfrę do 7. Następnie pomnóż 7 x 2 (napiwek 20%) i dojdź do 14. Napiwek, który zostawiłeś dla tego rachunku, wynosiłby 14 USD. To proste!
Przewodnik po napiwkach
Jeśli twój rachunek końcowy wyniesie 234,56 $, zrób cyfrę podstawową, która w tym przypadku to 23 (ponieważ masz do czynienia z trzycyfrową liczbą do rachunku końcowego). Wykonaj tę pierwotną cyfrę, 23, i pomnóż ją przez 2 (20%), a otrzymasz 46. Wskazówka, którą zostawisz na ten rachunek, wyniesie 46 USD.
Przewodnik po napiwkach
Jeśli twój ostateczny rachunek wyniesie 72,33 USD, pomnóż pierwotną cyfrę (7) przez wskaźnik 20% (2). 7 x 2 = 14 USD. I masz to. Za tę czek pozostawiłbyś 14 $ napiwku.
Przewodnik po napiwkach
Pamiętaj, że są miejsca na świecie, w których przechylanie nie jest obowiązkowe. Nie jesteś zobowiązany do dawania napiwków w Wielkiej Brytanii. Napiwki w niektórych miejscach są nagrodą za dobrze wykonaną pracę, a nie dopłatą do skromnej płacy.
Jeśli chodzi o darmowość, jest to jeszcze prostsze. Przy przyjęciu złożonym z co najmniej 6 osób dorosłych restauracja automatycznie dodaje 18% napiwku do końcowego rachunku. Obliczenia zostały już wykonane dla Ciebie na dole czeku, a duża pogrubiona suma obejmuje sumę, podatek i napiwek. Musisz zapłacić tylko ten numer, a zapłaciłeś rachunek i dałeś napiwek swojemu serwerowi. Oczywiście 18% to nie 20%, ale 18% to więcej niż akceptowalna wskazówka dla twojego serwera. 20% jest po prostu używane, ponieważ o wiele łatwiej jest obliczyć dla normalnych klientów, którzy nie przychodzą z dużymi imprezami, których napiwek jest automatycznie dodawany do rachunku.
l-groop.com © 2020