Jak blanchować ziemniaki

Ziemniaki są niezbędną podstawą niezliczonych diet. Jednak znalezienie odpowiedniego sposobu na ugotowanie ziemniaka do perfekcji może być trudne. Blanszowanie ziemniaków przyspiesza proces gotowania, dzięki czemu gotowanie lub smażenie ziemniaków jest szybsze i łatwiejsze. Możesz także zamrażać blanszowane ziemniaki i używać ich później w naczyniu. Proces blanszowania ziemniaków jest dość łatwy. Musisz pokroić ziemniaki w kostkę i gotować na wolnym ogniu w wodzie, aż będą miękkie. Możesz natychmiast ugotować blanszowane ziemniaki lub zamrozić je, aby podgrzać później.

Rozpoczęcie procesu blanszowania

Rozpoczęcie procesu blanszowania
Obierz ziemniaki. Za pomocą obieraczki do warzyw ostrożnie dociśnij skórkę ziemniaka ostrzem obieraczki. Uruchom obierak po ziemniaku, aby usunąć skórkę. Odrzuć skórki do kosza na śmieci.
  • Niektóre osoby wolą trzymać skórę na dodatkowe składniki odżywcze. To sprawia, że ​​proces blanszowania jest nieco dłuższy. Jeśli jednak wolisz skórki, możesz pominąć proces obierania.
Rozpoczęcie procesu blanszowania
Pokrój ziemniaki na żądany rozmiar. Ziemniaki należy pokroić w kostkę, aby je zblansować, zwykle kroi je w małe kostki. W zależności od przepisu lub preferencji te kostki mogą być większe lub mniejsze. Jeśli robisz coś takiego jak frytki, powinieneś pokroić ziemniaki w kliny, a nie w kostkę.
  • Użyj solidnego noża i dużej drewnianej deski do krojenia. Aby rozpocząć, umieść ziemniaka na desce do krojenia.
  • Pokrój go na pół wzdłuż, upewniając się, że nóż przecina ziemniaki. Niektóre ziemniaki mogą być nieco trudniejsze do krojenia, więc nie wahaj się użyć siły.
  • Weź każdą połówkę i pokrój ją na trzy części wzdłuż, tworząc duże kliny. Stąd możesz pokroić te kliny w kostkę. Jeśli robisz frytki, możesz po prostu blanszować kliny.
Rozpoczęcie procesu blanszowania
Umyj ziemniaki. Przed dodaniem ziemniaków do garnka należy je umyć, aby usunąć skrobię. Weź durszlak i umieść w środku pokrojone ziemniaki. Przełóż ziemniaki pod wodą do zlewu na kilka minut, aż wszystkie ziemniaki zostaną dokładnie umyte. Jeśli ziemniaki zawierają zabrudzenia lub przebarwienia, należy je umyć.
  • Zwykle można po prostu umyć ziemniaki pod bieżącą wodą. Jeśli zauważysz uparte kawałki brudu lub brudu, możesz je wytrzeć rękami. Pamiętaj tylko o wcześniejszym umyciu rąk.
Rozpoczęcie procesu blanszowania
Ochłodzić miskę wody z kranu do temperatury pokojowej. W przypadku blanszowania ziemniaków chcesz zacząć od wody o temperaturze pokojowej. Wlej letnią wodę z kranu do garnka. Poczekaj kilka minut, aż woda osiągnie temperaturę pokojową. [1]
  • Zwykle można przetestować wodę, po prostu wkładając do niej palec, chociaż najpierw należy umyć ręce.
  • Ciepła woda z kranu zwykle ma temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej, więc blanchowanie ziemniaków nie powinno zająć dużo czasu.
Rozpoczęcie procesu blanszowania
Dodaj ziemniaki do wody. Weź pokrojone ziemniaki. Umieść je w garnku z wodą o temperaturze pokojowej. [2]
  • W przypadku niektórych warzyw woda jest solona przed procesem blanszowania. Jednak blanszowanie ziemniaków nie wymaga słonej wody.
Rozpoczęcie procesu blanszowania
Umieść ziemniaki na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Gdy woda zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz ciepło. Należy unikać przegotowania ziemniaków podczas procesu blanszowania, ponieważ może to spowodować ich łatwe spalanie podczas gotowania ich według przepisu. Obniżyć ciepło, aż woda ledwo się gotuje. Zazwyczaj będziesz musiał utrzymywać piec na średnim lub niskim ogniu. [3]
  • Okresowo sprawdzaj ziemniaki. Czas trwania procesu zależy od liczby blanszowanych ziemniaków.
  • Aby uniknąć przypadkowego gotowania ziemniaków, zachowaj ostrożność. Utrzymuj piec bardziej w kierunku niskiego ustawienia niż średniego ustawienia.

Nadal blanszuj ziemniaki

Nadal blanszuj ziemniaki
Przygotuj łaźnię lodową, a ziemniaki będą gotować na wolnym ogniu. Po zakończeniu gotowania na wolnym ogniu ziemniaki należy schłodzić w łaźni lodowej. To powstrzyma ich przed gotowaniem, a także może zachować trochę koloru. Weź miskę wystarczająco dużą, aby zmieściła się w niej wszystkie plasterki ziemniaków. Napełnij go wodą i dodaj kilka kostek lodu, aż woda będzie chłodna w dotyku. [4]
  • Jak zawsze umyj ręce przed dotknięciem zimnej wody.
Nadal blanszuj ziemniaki
Przetestuj ziemniaki nożem po 12 minutach. Osiągnięcie przez ziemniaki odpowiedniej temperatury powinno zająć około 12 minut. W tym momencie przetestuj je widelcem lub nożem. [5]
  • Ziemniaki powinny być miękkie na zewnątrz, ale nie powinno być możliwości łatwego przejścia widelca lub noża przez ziemniaki. Końcówka noża lub widelca powinna ledwo wejść na powierzchnię ziemniaka. Jeśli widelec lub nóż może z łatwością przeciąć ziemniaki, ziemniaki są ugotowane i nie blanszowane. Będziesz musiał rozpocząć proces od nowa.
Nadal blanszuj ziemniaki
W razie potrzeby gotuj ziemniaki dłużej. Jeśli ziemniaki są tak twarde, że nie można wsunąć końcówki widelca lub noża, ugotuj je jeszcze kilka minut i sprawdź ponownie. Zachowaj czujność przy sprawdzaniu, ponieważ nie chcesz przypadkowo ugotować ziemniaków.
Nadal blanszuj ziemniaki
Usuń ziemniaki z ognia. Gdy ziemniaki są blanszowane, odcedź je nad zlewem za pomocą durszlaka lub sitka. Następnie przenieś ziemniaki do łaźni lodowej. Pozostaw ziemniaki w łaźni lodowej, aż będą chłodne w dotyku. [6]
  • Ziemniaki szybko ostygną w łaźni lodowej. Sprawdzaj je co kilka sekund i usuwaj, gdy tylko ostygną odpowiednio.

Korzystanie z blanszowanych ziemniaków

Korzystanie z blanszowanych ziemniaków
Po ostygnięciu ziemniaki osuszyć. Wyjmij ziemniaki z łaźni lodowej, przecedzając je nad zlewem za pomocą durszlaka lub sitka. Rozłóż je na kilku kawałkach papierowego ręcznika i osusz. [7]
Korzystanie z blanszowanych ziemniaków
Piecz ziemniaki, gotuj je lub smaż. Jeśli od razu używasz ziemniaków, możesz przejść od razu do procesu gotowania. Blanszowane ziemniaki powinny być pieczone lub smażyć szybciej niż zwykłe ziemniaki. Możesz po prostu rozpocząć gotowanie zgodnie z instrukcjami przepisu. [8]
  • Dodaj przyprawy do swoich ziemniaków. Ziemniaki mogą być trochę mdłe same, więc eksperymentuj z różnymi przyprawami. Możesz wybrać pikantne ziemniaki z czymś takim jak pieprz cayenne lub wybrać pikantny smak z solą czosnkową.
  • Możesz kupić pakiety przypraw w swoim sklepie spożywczym. Możesz na przykład za pomocą pakietu przypraw cajun i zalać je ziemniakami po ugotowaniu.
Korzystanie z blanszowanych ziemniaków
Zamroź ziemniaki, jeśli chcesz ich użyć na później. Blanszowanie jest często stosowane przed zamrażaniem warzyw, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia. Jeśli zamrażasz ziemniaki, zapakuj je do zamykanego plastikowego pojemnika. Pamiętaj, aby pozostawić pół cala przestrzeni między ziemniakami a pokrywką pojemnika. [9]
  • Możesz także użyć torby Ziplock. Pamiętaj, aby wycisnąć jak najwięcej powietrza.
  • Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamrażaj ziemniaki w bardzo zimnej zamrażarce. Pomoże to zachować je najdłużej.
Czy potrafisz blanszować ziemniaki wieczorem przed gotowaniem, nie zamrażając ich?
Tak, możesz. Po prostu upewnij się, że je schładzasz, a następnie przechowuj w odpowiedniej lodówce, dopóki ich nie użyjesz.
Jak parze ziemniaki?
Umyj ziemniaki. Dodaj 1 cal wody do garnka, który ma dopasowany kosz do gotowania na parze lub może pomieścić kosz do gotowania na parze. Umieść ziemniaki w koszu do gotowania na parze. Przykryj garnek. Gotuj na parze, aż ziemniaki będą miękkie, około 30 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).
Jak gotować słodkie ziemniaki?
Napełnij rondel wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda osiągnie pożądaną temperaturę, umieść słodkie ziemniaki w środku i poczekaj, aż zmiękną. Może to zająć około 15 minut. Jeśli gotujesz dużo słodkich ziemniaków, może być konieczne użycie czegoś większego niż rondel.
Jak długo powinienem gotować ziemniaki, jeśli zostały pokrojone w kostkę na 1/4 ”?
Będą musieli gotować przez 10-15 minut lub do czasu, aż skończą.
Jak długo blanszowane ziemniaki wytrzymają w zamrażarce?
Zazwyczaj będą trwać kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w odpowiednio zamkniętych pojemnikach.
Czy muszę blanszować ziemniaki?
Trzeba będzie blanszować ziemniaki, aby skutecznie przestrzegać tego przepisu.
Czy mogę je blanszować w kuchence mikrofalowej?
Nie, nie można blanszować ich za pomocą kuchenki mikrofalowej.
Czy mogę przechowywać frytki w zamrażarce, a następnie blanszować przed ich ugotowaniem?
Czy mogę blanszować ziemniaki w całości, a następnie kroić, kiedy chcę?
Unikaj poparzenia się wrzącą wodą. Noś fartuch i długie rękawy, aby wrząca woda nie paliła bezpośrednio skóry.
Przygotuj wszystkie zapasy wcześniej. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem przygotować garnek z wodą i lodem. W ten sposób nie tracisz cennego czasu na pośpiech, aby przygotować zapasy, podczas gdy twoje ziemniaki mogą być rozgotowane w garnku.
l-groop.com © 2020