Jak gotować raki

Gotowanie raków podczas gotowania raków, impreza na świeżym powietrzu, w której gotowane raki są głównym daniem, to tradycyjny sposób na cieszenie się tymi słodkowodnymi stworzeniami w Luizjanie i innych częściach południowych Stanów Zjednoczonych. Zapoznaj się z instrukcjami, jak zrobić idealnie gotowane raki.

Przygotowywanie raków do wrzenia

Przygotowywanie raków do wrzenia
Kup żywe raki. Zaplanuj zamówienie wystarczającej liczby raków, aby każda osoba na przyjęciu lub kolacji otrzymała 2-3 funty. Większość wagi zostanie odrzucona, ponieważ raki przychodzą z włożonymi skorupami.
  • Raki należy pozyskiwać ze sklepów z owocami morza i sklepami spożywczymi lub ciężarówek, które sprzedają raki w sezonie.
  • Jeśli nie masz źródła raków w Twojej okolicy, kup je online od dostawcy, takiego jak Louisiana Crawfish co., Który wyśle ​​raki do Ciebie na żywo.
  • Kiedy zabierasz swoje raki do domu lub odbierasz przesyłkę, upewnij się, że są chłodne, z dala od światła i ciepła, aby były świeże, gdy nadszedł czas, aby je ugotować.
  • Raki gotowane, które zostały zamrożone, nie smakują tak dobrze jak raki gotowane na żywo.
Przygotowywanie raków do wrzenia
Umyj raki. Ponieważ żywe raki są świeżo zebrane, przed ich ugotowaniem należy umyć zebrany muł i resztki. Wyczyść swoje raki, wykonując następujące czynności:
  • Zmyć worek. Jeśli kupiłeś worek z raków, zacznij od zmycia go, aby brud z zewnątrz worka nie przedostał się do środka.
  • Opróżnij worek raków do dużego pojemnika, takiego jak basen dla dzieci lub pojemnik do przechowywania, i napełnij go czystą wodą.
  • Za pomocą łopatki zamieszaj langusty, a następnie pozwól im siedzieć w wodzie przez 30 minut.
  • Odrzuć martwe raki, które po kilku minutach wypłyną na górę.
  • Odcedź wodę i przepłucz raki czystą wodą. Trzymaj je w zacienionym miejscu, dopóki nie będziesz gotowy, aby je ugotować.

Przygotowanie wrzenia na raki

Przygotowanie wrzenia na raki
Rozpal płomień do gotowania na zewnątrz. Użyj zewnętrznego palnika gazowego, kuchenki ogrodowej lub kuchenki na propan, aby zagotować. Ważne jest, aby sprzęt był wystarczająco wytrzymały, aby podgrzać naczynie o pojemności 60 galonów (227,1 l).
Przygotowanie wrzenia na raki
Napełnij garnek o pojemności 60 galonów (227,1 l) do połowy wodą. Połóż go na palniku lub kuchence i pozwól mu się zagotować. Wymieszaj następujące składniki, a następnie doprowadź do wrzenia:
  • Sok z 8 cytryn i skórki z cytryny.
  • 1 funt raków przyprawowych.
Przygotowanie wrzenia na raki
Dodaj warzywa. Gotowane raki są pyszne z wieloma rodzajami warzyw, ale najpopularniejsze zszywki to ziemniaki i kukurydza. Gdy garnek wróci do wrzenia, dodaj następujące składniki:
  • 8 cebuli, obranych i o połowę
  • 10 funtów nowych ziemniaków (lub zwykłych ziemniaków, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa)
  • 20 kłosów kukurydzy, wytartych i o połowę
  • 40 ząbków czosnku, obranych

Gotowanie raków

Gotowanie raków
Opuść raki do wrzenia. Raki należy umieścić w koszu z raków, wykonanym z drutu, z uchwytem do opuszczania do garnka. Raki są używane, aby raki mogły gotować się w górnej części wody, podczas gdy warzywa gotują się pod nią. Niech raki gotują się w wodzie przez 5 minut.
  • Jeśli masz duży sitko, które pasuje do górnej części garnka, można go użyć jako zamiennika kosza z raków.
  • Kosze na raki są dostępne online lub w sklepach sprzedających sprzęt do grillowania.
Gotowanie raków
Wyłącz ciepło i pozwól, by raki gotowały się. Gdy raki znajdą się w garnku, wyłącz ogień i nałóż pokrywkę, aby raki delikatnie gotowały przez kolejne 30 minut.
Gotowanie raków
Sprawdź raki. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy raki są gotowe. Najlepszym sposobem na to jest usunięcie langusty i jem to .
  • Jeśli tekstura jest gumowa, raki potrzebują więcej czasu na gotowanie. [1] X Źródło badań
  • Jeśli są bliscy rozpadu, natychmiast wyjmij raki z garnka, ponieważ grozi im rozgotowanie.

Służąc wrzenia

Służąc wrzenia
Linia stoły piknikowe z gazetami. Czyraki raki mogą stać się nieczyste, dlatego w celu łatwego czyszczenia najlepiej użyć dużej ilości gazet. Ustaw stoły piknikowe i inne stoły ogrodowe, a także rozłóż serwetki i ręczniki papierowe. Możesz ustawić miski na skorupy i nogi raków.
Służąc wrzenia
Podawaj gotować. W tradycyjnych gotowaniach warzywa wyrzuca się bezpośrednio na stół, a raki dodaje się na wierzch. Jeśli nie chcesz tego robić w ten sposób, poproś gości, aby ustawili się w szeregu przy doniczce z papierowymi talerzami i zebrali warzywa bezpośrednio z doniczki na talerze.
Służąc wrzenia
Dodaj przyprawy. Masło, sól i dodatkowa przyprawa do Cajun są świetnymi dodatkami do gotowania raków.
Ile funtów raków zmieści się w doniczce o pojemności 60 qt?
Około 30-35 funtów langusty jest prawie idealne na pulę o pojemności 60 kwart! To około 15 galonów wody.
Jak długo utrzymają się gotowane raki?
Po prostu zdejmij głowy i zamroź, z ogonami lub bez, do późniejszego wykorzystania do robienia étouffée, ciast z raków lub cokolwiek innego. Powinny być przechowywane przez miesiąc lub dłużej. Możesz również zagotować główki, co stanowi świetny wywar do zupy, gulaszu, gumbo itp. Zapas można również zamrozić.
Co zawiera przyprawa do gotowania raków?
Różne marki mają różne składniki. Jednak do przypraw czasami należą kolendra, goździk, ziele angielskie, pieprz cayenne, czosnek, papryka, musztarda, koperek, liście laurowe, sól i pieprz.
Dostosuj przyprawy, dodając więcej soli i pieprzu w połowie zanurzenia, jeśli wydaje się, że poziomy przypraw są zbyt niskie.
Dodaj kiełbasę andouille do garnka tuż przed namoczeniem, aby uzyskać dodatkowy smak i białko.
Przygotuj gaśnicę, aby była bezpieczna.
Nie solimy raków, gdy żyją. Ta metoda oczyszczania jest skuteczna w przypadku krabów i innych owoców morza, ale przedwcześnie zabija raki. [2]
l-groop.com © 2020