Jak wybrać odpowiednią mąkę

Mąka to ziarno zbóż drobno zmielone na proszek. Mąka pszenna jest najbardziej popularna w kuchni zachodniej, ale wiele innych ziaren, w tym kukurydza, ryż, jęczmień i owies, można również wykorzystać do produkcji mąki. Nawet wśród mąki pszennej istnieje niezwykła różnorodność: samorosnące, uniwersalne, mąka do ciasta, mąka do ciasta i mąka chlebowa, żeby wymienić tylko kilka. Które są które? Potrzebujesz specjalnej mąki? Kiedy możesz zastąpić? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
Zwróć uwagę na wszelkie specyfikacje lub modyfikatory otaczające słowo „mąka” w przepisie. Czy wymaga „mąki”, czy też mąki do ciasta, mąki chlebowej lub czegoś specjalnego?
Przeczytaj resztę przepisu. Spróbuj zrozumieć rolę mąki we wszystkim, co będziesz przygotowywać. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę.
  • Czy przepis jest przede wszystkim chlebem drożdżowym? Czy używa drożdży jako głównego czynnika spulchniającego (wschodzącego)? Przepisy na drożdżowe pieczywo zwykle obejmują również dużo wyrabiania i wyrastania.
  • Czy w przepisie używa się głównie sody oczyszczonej, proszku do pieczenia lub kremu z kamienia nazębnego?
  • Czy przepis wykorzystuje mąkę jako środek zagęszczający do sosu lub zupy?
  • Czy przepis wymaga mieszanki mąki, mąki z innych ziaren lub dodatkowych źródeł skrobi (takich jak gotowane ziemniaki lub płatki owsiane)?
  • Czy przepis wymaga tylko określonej części ziarna, takiej jak ziarno lub otręby?
Rozróżnij mąkę pełnoziarnistą od mąki rafinowanej.
Trzy najlepsze mąki na świecie (najczęstsze) to mąka uniwersalna, mąka chlebowa i mąka do ciasta. Pomyśl o tym w ten sposób, uniwersalność jest bardzo wyrafinowana, dostaniesz to, czego szukasz, ale nie zawsze jest używana tak, jak jest w nazwie. Mąka chlebowa jest znacznie trudna do żucia, a najlepiej stosować ją do chleba, ponieważ daje dużo białka. Mąka do ciasta ma bardzo mało białka i jest najczęściej stosowana w wielu deserach, gdy trzeba użyć mąki lżejszej niż uniwersalna i to prawie wszystko, co musisz wiedzieć o różnych rodzajach mąki. [1]
Skończone.
Jaka jest mąka do produkcji gofrów, która jest dostępna w Indiach?
Koi bhi mąka chal jayega jest najlepsza !!
Czy do smażenia na głębokim tłuszczu można użyć mąki samozasilającej zamiast mąki uniwersalnej?
Tak, ale najlepiej, jeśli używasz zwykłego uniwersalnego narzędzia, ponieważ nie ma w nim żadnych wschodzących agentów.
l-groop.com © 2020