Jak głęboko usmażyć indyka

Smażony indyk jest pyszny, ale proces ten może być niebezpieczny, jeśli nie wiesz, co robisz. Jeśli jednak dokładnie wykonasz te kroki, możesz przygotować smaczną kolację z indyka dla swojej rodziny i przyjaciół! Przed smażeniem zawsze upewnij się, że indyk jest całkowicie rozmrożony, aby uniknąć eksplozji, gdy indyk wejdzie w kontakt z olejem do smażenia.

Przyprawa do Turcji

Przyprawa do Turcji
Wybierz indyka o masie około 15 funtów (6,8 kg). Większość frytownic może obsłużyć ptaka o wadze do 18 funtów (8,2 kg), ale ryzykujesz wyparcie zbyt dużej ilości oleju, jeśli użyjesz największego rozmiaru, który będzie pasował do frytkownicy. Także mniejsze ptaki gotują bardziej równomiernie. [1]
  • Możesz oszacować około 1 porcję indyka na każdy funt (0,4 kg) ptaka, więc indyk o wadze 15 funtów (6,8 kg) obsłuży do 15 osób.
Przyprawa do Turcji
Całkowicie rozmrażaj indyka, zanim go usmażysz. Pozostaw indyka w lodówce, aż się rozmrozi. Bardzo ważne jest, aby twój indyk został całkowicie rozmrożony, zanim spróbujesz go usmażyć. Kryształy lodu mogą powodować rozpryskiwanie się oleju, a nawet eksplozję, co może powodować poważne poparzenia osób stojących w pobliżu. [2]
  • Pozwól indykowi rozmrozić przez 24 godziny na każde 5 funtów (2,3 kg) wagi. Na przykład indyk o wadze 6 funtów (6 funtów) musiałby rozmrażać w lodówce przez 3 dni.
  • Aby upewnić się, że indyk jest całkowicie rozmrożony, poczuj go wewnątrz i na zewnątrz, aby upewnić się, że w mięsie nie ma zimnych lub twardych miejsc. Pamiętaj, aby sprawdzić między żebrami w jamie indyka, ponieważ często jest to ostatnie miejsce do rozmrażania.
Przyprawa do Turcji
Usuń podróbki i szyję, jeśli twój indyk jest świeży. Większość indyków kupionych w sklepie spożywczym ma już zdjętą szyję, ale jeśli masz świeżą, może być nadal przyczepiona. [3]
Przyprawa do Turcji
Otwórz jamę szyi i zrób małe rozcięcie w miejscu, gdzie nogi indyka stykają się z piersią. Pomoże to zapewnić swobodny przepływ oleju przez ptaka, pomagając mu bardziej równomiernie gotować. [4]
  • Większość mrożonych indyków już to zrobiło, ale świeże indyki tego nie zrobią.
Przyprawa do Turcji
Umieść indyka we frytkownicy i przykryj go wodą, aby odmierzyć potrzebny olej. Indyk powinien być objęty około 1,3 cm wody, a odległość między poziomem wody a górną częścią frytownicy powinna wynosić 13 cm. Możesz zmierzyć wodę po włożeniu do garnka lub po wyjęciu indyka. [5]
  • Jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca między wodą a frytownicą, istnieje ryzyko rozpryskiwania się oleju podczas gotowania indyka.
  • Dokładnie osusz patelnię po wylaniu wody.
  • Wykonaj ten krok, zanim wyschniesz i przyprawisz indyka.
Przyprawa do Turcji
Dokładnie sprawdź, czy twój indyk jest całkowicie rozmrożony i suchy. Poczuj się we wnęce i między żebrami, aby upewnić się, że nie ma już kryształków lodu, a następnie użyj ręczników papierowych, aby całkowicie wysuszyć indyka wewnątrz i na zewnątrz. [6]
Przyprawa do Turcji
Dopraw ptaka do sucha. Możesz kupić przygotowany rub lub stworzyć własną mieszankę ze swoich ulubionych przypraw. Ostrożnie oddziel skórę od mięsa ptaka, a następnie umieść większość wcierania pod skórą. Możesz użyć dowolnego pozostałego pocierania we wnęce i na skórze. [7]
  • Niektórzy ludzie wolą solić indyka w słonej wodzie lub wstrzykiwać go płynną przyprawą. Te metody nie są zalecane, ponieważ dodatkowy płyn może powodować rozpryskiwanie się oleju we frytkownicy.

Konfigurowanie frytkownicy

Konfigurowanie frytkownicy
Sprawdź swoją frytownicę, aby upewnić się, że jest sprawna. Twoja frytownica powinna mieć palnik, solidny stojak, wieszak lub kosz oraz termometr. Potrzebny będzie również zbiornik propanu i gaśnica przystosowana do pożarów smarów. [8]
  • Nie musisz mieć frytkownicy specjalnie dla indyków, ale powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić Twojego ptaka.
Konfigurowanie frytkownicy
Ustaw frytownicę w odległości co najmniej 10 stóp (3,0 m) od jakichkolwiek budynków. Obejmuje to zwisy, garaże i zadaszenia. Nawet jeśli jesteś bardzo ostrożny, ogień olejowy może szybko wybuchnąć, podpalając pobliskie konstrukcje. [9]
Konfigurowanie frytkownicy
Wybierz równe miejsce na betonie lub ziemi dla frytkownicy i zbiornika propanu. Nigdy nie należy umieszczać frytkownicy na drewnianej powierzchni, ponieważ krople oleju mogą łatwo zapalić się z palnika. Pamiętaj, aby umieścić propan tak daleko od frytkownicy, jak to możliwe, bez rozciągania linii prowadzącej od zbiornika do palnika. [10]
Konfigurowanie frytkownicy
Napełnij frytownicę określoną ilością oleju roślinnego. Olej arachidowy jest najczęściej stosowanym olejem do smażenia ze względu na niską temperaturę dymu. Można jednak stosować inne oleje roślinne o temperaturze dymu co najmniej 450 ° F (232 ° C), w tym krokosz barwierski i olej kukurydziany. [11]

Smażenie Turcji

Smażenie Turcji
Zapal palnik i monitoruj olej, aż osiągnie 350 ° F (177 ° C). Możesz użyć zapalniczki o długim zasięgu lub długiej zapałki. Użyj termometru, aby dokładnie kontrolować temperaturę podczas podgrzewania oleju, aby upewnić się, że nie nagrzeje się zbyt mocno. [12]
  • Jeśli olej stanie się zbyt gorący, na zewnątrz indyka będzie gotować szybciej niż w środku, w wyniku czego niedogotowany ptak. Zwiększasz także ryzyko pożaru smarem.
Smażenie Turcji
Umieść indyka w koszu lub przymocuj go do wieszaka. Jeśli masz wieszak, popchnij długi koniec przez wgłębienie indyka, aby haki były mocno osadzone na dnie indyka. Zamocuj uchwyt i unieś indyka, aby upewnić się, że jest bezpieczny. [13]
  • Jeśli masz kosz, połóż indyka piersią do dołu. [14] X Źródło badań
Smażenie Turcji
Powoli opuść indyka do oleju. Jeśli olej zacznie pluć, powoli wyjmij indyka z powrotem. Nie wrzucaj indyka do oleju! [15]
  • Jeśli musisz wyjąć indyka, sprawdź dokładnie, czy olej ma odpowiednią temperaturę oraz czy indyk jest całkowicie oczyszczony i wysuszony. Zwykle plucie oleju jest wynikiem kontaktu wilgoci z gorącym smarem.
Smażenie Turcji
Gotuj indyka do temperatury 74 ° C (165 ° F). Ogólna wskazówka, jak długo to potrwa, to około 3 minuty na każdego funta (0,4 kg) ptaka, ale zawsze należy postępować według wewnętrznej temperatury indyka, a nie czasu gotowania. [16]
Smażenie Turcji
Powoli wyjmij indyka z oleju, gdy przyjdzie czas na sprawdzenie. Jeśli masz kosz, użyj rękawic kuchennych, aby podnieść go za uchwyt. Jeśli używasz wieszaka, ostrożnie łow indyka z frytkownicy. Poczekaj, aż olej spłynie podczas podnoszenia ptaka. [17]
Smażenie Turcji
Sprawdź temperaturę w obu udach i po obu stronach piersi. Użyj termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby zapewnić dokładny odczyt. Temperatura indyka powinna wynosić co najmniej 74 ° C (165 ° F). [18]
Smażenie Turcji
Pozwól indykowi odpocząć przez 20 minut przed rzeźbieniem. Soki z indyka potrzebują czasu, aby rozprowadzić je w całym mięsie, aby uzyskać najlepsze wyniki. Możesz spuścić indyka na ręcznikach papierowych lub na stojaku. [19]

Czyszczenie oleju

Czyszczenie oleju
Poczekaj, aż olej ostygnie, zanim go wyrzucisz. Pozostaw olej we frytkownicy, aż całkowicie ostygnie. Przed wylewaniem z frytkownicy powinna być zbliżona do temperatury pokojowej. [20]
Czyszczenie oleju
Wlać olej do jednorazowych pojemników i wyrzucić. Jeśli martwi Cię wyciek oleju z pojemników, umieść je w zamrażarce i pozwól, aby olej zastygł, a następnie wyrzuć pojemniki. [21]
Czyszczenie oleju
Usuń tłuszcz z frytkownicy i palnika. Resztki zużytego smaru mogą spowodować pożar przy następnym użyciu frytkownicy, jeśli nie zostaną dokładnie wyczyszczone po każdym użyciu. [22]
Czy to zadziała z kurczakiem?
Tak, ale dostosuj pomiary w oparciu o wagę kurczaka.
Jak jeść indyka?
Zjedz indyka widelcem i nożem.
Ostatnim razem, gdy użyłem wstrzykniętego indyka Butterball, stał się czarny, ale wciąż był bardzo dobry. Czy powinienem używać tylko zastrzyków bez zastrzyków?
Tak.
Czy mogę to zrobić z 5-galonowym garnkiem na kuchence elektrycznej, jeśli po prostu zastąpię olej wodą i po prostu gotuję dłużej?
Nie, z wielu powodów. Woda może osiągnąć tylko 100 C / 212 F, co nie jest wystarczająco gorące. Gotowanie mięsa w wodzie nie będzie smakować bardzo dobrze. Wreszcie, nie używaj oleju w pomieszczeniach, chyba że chcesz spalić dom.
Jak długo powinienem smażyć indyka o wadze 16 funtów?
Smaż w 350 stopniach przez trzy i pół minuty na funt.
Jaka jest metoda głębokiego smażenia indyka ważącego trzydzieści funtów?
Jeśli spróbujesz głęboko usmażyć indyka o wadze 30 funtów, skończysz z suszonym, spalonym na zewnątrz i surowym wewnątrz. Wydaje mi się, że można go zmniejszyć o połowę i smażyć pojedynczo.
Czy mogę przefiltrować, a następnie ponownie wykorzystać olej arachidowy?
Tak. Gdy ostygnie, wyłapuj duże kawałki. Następnie weź czysty lejek (nie ten, którego używasz w garażu), umieść filtr do kawy po wewnętrznej stronie (pomaga zakleić krawędzie, aby pozostało włożone), a następnie wlej czysty olej z powrotem do oryginalnego pojemnika przez filtr / lejek. Następnie trzymaj w lodówce do następnego razu. Powinno być dobre dla trzech indyków. Jeśli następnym razem olej śmierdzi lub pieni się, wyrzuć go (włóż do kosza lub poddaj recyklingowi). Jeśli spalisz olej, nie zawracaj sobie głowy ratowaniem go.
Czy mogę jednocześnie usmażyć dwa małe indyki (po 8 funtów)? Jaki powinien być czas gotowania?
Nie. Może to spowodować wypadek. Poświęć dodatkowe 26 minut i rób wszystko dobrze. Gotuj jeden po drugim, być może dodaj odrobinę oleju po zakończeniu pierwszego.
Jak mogę się upewnić, że mój głęboko smażony indyk nie wysycha?
Wstrzyknij indyka i gotuj 3 minuty na funt. Upewnij się, że olej ma temperaturę 325-350 stopni.
Czy nogi głęboko skierowane są w górę lub w dół podczas głębokiego suszenia indyka?
Upewnij się, że indyk jest całkowicie rozmrożony przed głębokim smażeniem, aby uniknąć eksplozji, gdy indyk wejdzie w kontakt z olejem!
Przeczytaj wszystkie instrukcje dołączone do frytkownicy i odpowiednio dostosuj metodę.
Trzymaj dzieci i zwierzęta domowe z dala od frytkownicy, aby nie zostały zranione.
Nigdy nie używaj frytkownicy zewnętrznej w pomieszczeniu ani frytkownicy wewnętrznej na zewnątrz.
Podczas opuszczania indyka do frytkownicy noś ciężkie rękawice z jednym palcem piekarnika, buty z palcami i długie spodnie.
Nigdy nie wlewaj oleju do kanalizacji.
l-groop.com © 2020