Jak zamrażać pory

Pory to aromatyczny krewniak cebuli, który może stanowić smaczny dodatek do zup, pikantnych ciast i wielu innych potraw. Przy odrobinie przygotowania możesz zamrażać i przechowywać pory przez kilka miesięcy. Przed zamrożeniem należy dokładnie wyczyścić pory. Możesz je również zblansować, aby pomóc im dłużej zachować świeżość. Błysk zamrażaj pory i przechowuj je, aż będziesz gotowy do ich użycia.

Czyszczenie porów

Czyszczenie porów
Usuń wszelkie korzenie i nadmiar zielonych łodyg. Zacznij od odcięcia korzeni u podstawy porów (na końcu białej żarówki), a także od ciemnozielonej części u góry. Po przycięciu zieleni pozostaw trochę jasnozielonej łodygi nad białą żarówką na dole. [1]
  • Jeśli chcesz, możesz zaoszczędzić trochę ciemniejszych zielonych części, aby przyprawić wywar lub bulion. [2] X Źródło badań
Czyszczenie porów
Opłucz zewnętrzne pory. Po przycięciu porów szybko przepłucz je zimną wodą, aby usunąć wszelkie widoczne zabrudzenia i brud z zewnątrz. Ze względu na ich sposób rosnąć , pory mają tendencję do zatrzymywania dużej ilości brudu i grysu między warstwami. Zanim będziesz mógł zamrozić pory, musisz je dokładnie wyczyścić. [3]
Czyszczenie porów
Pokrój pory w połówki lub ćwiartki wzdłuż. Umieść pory na desce do krojenia lub talerzu i pokrój je wzdłuż ostrym nożem. [4] Jeśli chcesz, pokrój każdą połówkę po raz drugi, aby utworzyć ćwiartki.
  • Jeśli chcesz, możesz posiekać pory podzielone na pół lub ćwiartki na mniejsze przekroje.
Czyszczenie porów
Opłucz pocięte pory pod bieżącą wodą. Weź każdą część pokrojonego pora i opłucz go pod chłodną wodą. Delikatnie rozłóż warstwy palcami, aby usunąć uwięziony brud i żwir.
  • Jeśli porąbałeś pory, delikatnie zmieszaj je w misce z zimną wodą. Po spłukaniu przenieś je do suchej miski za pomocą łyżeczki cedzakowej. [5] X Źródło badań

Blanszowanie porów

Blanszowanie porów
Zdobądź duży garnek i kosz z blanszowania z drutu. Chociaż nie musisz blanszować porów przed zamrożeniem, może to pomóc w dłuższym utrzymaniu świeżości i smaku zamrożonych porów. [6] Będziesz potrzebował dużego garnka do gotowania i blanszującego kosza lub sitka do makaronu.
  • Jeśli nie masz blanszującego kosza lub sitka, siatkowa torba do gotowania będzie również działać.
  • Jeśli zdecydujesz się nie blanszować porów, spróbuj użyć ich w ciągu 1 do 2 miesięcy po zamrożeniu. [7] X Źródło badań
Blanszowanie porów
Dodaj wodę do garnka i zagotuj wodę. Wlej trochę wody na patelnię i ustaw ją na dużym ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Użyj 1 galon (3,8 litra) wody na każdy funt (0,45 kg) przygotowanych porów. [8]
Blanszowanie porów
Umieść pory w koszu do blanszowania i opuść je do wody. Napełnij kosz blanszujący, sitko lub siatkową torbę do gotowania czystymi porami, które są cięte lub siekane. Umieść pojemnik do blanszowania i pory w wodzie, gdy zacznie wrzeć. [9]
Blanszowanie porów
Przykryj garnek, gdy tylko woda wróci do wrzenia. Woda może chwilowo przestać wrzeć po włożeniu porów do garnka. Poczekaj chwilę, aż woda zacznie ponownie wrzeć, a następnie natychmiast przykryj garnek. [10]
Blanszowanie porów
Pozwól porom siedzieć we wrzącej wodzie przez około 30 sekund. Musisz zacząć od momentu, gdy woda zacznie ponownie wrzeć. [11] Pozwól porom przykryć garnek z przykryciem przez co najmniej 30 sekund, ale nie dłużej niż 1-2 minuty.
Blanszowanie porów
Natychmiast wyjmij kosz i umieść pory w zimnej wodzie na 1-2 minuty. Wyjmij pory z garnka, pozwól im spłynąć i szybko zrzuć je do miski z zimną wodą. Blanszowanie ma na celu powstrzymanie działania enzymów w warzywach bez ich gotowania. Aby zapobiec gotowaniu, należy natychmiast przenieść pory do zimnej lub lodowatej wody po zakończeniu blanszowania. [12]
  • Używaj wody schłodzonej lub nie cieplejszej niż 15,6 ° C (60 ° F).
  • Pozwól porom usiąść na minutę lub 2, aby mieć czas na ostygnięcie przez całą drogę.
Blanszowanie porów
Dokładnie spuść pory i rozłóż je na sucho. Wyjmij pory z zimnej wody i umieść je w durszlaku, aby osączyć. [13] Po osuszeniu rozłóż je na talerzu lub blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na kilka minut.
  • Możesz również delikatnie poklepać pory czystym, suchym ręcznikiem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
  • Zamrożenie porów z nadmiarem wilgoci może obniżyć ich jakość i czas przechowywania. [14] X Godne zaufania Źródło EatRight.org Organizacja związana z Akademią Żywienia i Dietetyki udzielająca porad na temat żywności, zdrowia i kondycji Przejdź do źródła

Zamrażanie i przechowywanie porów

Zamrażanie i przechowywanie porów
Rozłóż pory na arkuszu papieru woskowego na blasze do pieczenia. Połóż warstwę papieru woskowego lub pergaminowego na blasze do pieczenia i umieść na niej pory w jednej warstwie. [15] Nie martw się, jeśli pory trochę się zetkną, ale nie układaj ich w stos, bo mogą się skleić lub zamarznąć dłużej.
Zamrażanie i przechowywanie porów
Włóż pory do zamrażarki na 30 minut lub do momentu zamrożenia. Umieść tacę pełną porów w zamrażarce i pozostaw na 20-30 minut, a następnie sprawdź, czy są zamrożone. Jeśli nie, daj im trochę czasu.
  • Delikatnie poczuj pory, aby sprawdzić, czy są twarde i łamliwe w dotyku. Jeśli nadal są miękkie i elastyczne, zostaw je w zamrażarce nieco dłużej.
Zamrażanie i przechowywanie porów
Przenieś pory do pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Po zamrożeniu porów włóż je do zamykanej na zamek torby z zamrażarką lub innego pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty. Wyciśnij tyle powietrza z pojemnika, ile możesz. [16]
Zamrażanie i przechowywanie porów
Przechowuj pory do 10-12 miesięcy w zamrażarce. Jeśli przechowujesz pory w szczelnie zamkniętym pojemniku i utrzymujesz w zamrażarce stałą temperaturę 0 -1 F (-17,8 ° C) lub niższą, pozostaną one świeże przez długi czas. [17] Zamrożone pory mogą pozostać dobre nawet przez rok. [18]
  • Pamiętaj, aby oznaczyć swój pojemnik datą, abyś wiedział, jak długo były zamrożone.
  • Pory niewłaściwie przechowywane lub zbyt długo zamrożone stają się muliste.
  • Jeśli nie blanszowałeś porów przed zamrożeniem, możesz zauważyć pogorszenie jakości i smaku po 1 do 2 miesiącach. [19] X Źródło badań
Czy można zamrozić zupę porowo-ziemniaczaną?
Nigdy nie miałem szczęścia zamrażania zupy ziemniaczanej; wydaje się, że zmienia teksturę ziemniaków na rodzaj mączystej papki.
Jak blanchować pory?
Dobrze wypłucz pory i pokrój je / pokrój w żądany rozmiar. Zagotuj garnek z wodą (wystarczającą ilość wody, aby pokryć wszystkie pory). Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i pory. Pozwól im gotować się delikatnie przez 4 - 5 minut, dobrze odcedź i gotowe!
Jak długo mogę przechowywać zamrożone pory?
Jeśli zostaną wyczyszczone i zamrożone w szczelnym pojemniku, mogą trwać nawet rok! Zamrażaj je osobno (blacha z pergaminem, jednowarstwowa, starając się zachować trochę przestrzeni między nimi) aż do zestalenia i umieść je w torbie Ziploc i umieść w szczelnym pojemniku. Postaraj się usunąć jak najwięcej powietrza z torby; jeśli nie zostaną odpowiednio zamrożone, staną się muliste!
Aby uzyskać najlepszy smak, nie rozmrażaj zamrożonych porów przed ich ugotowaniem. [20]
l-groop.com © 2020