Jak zrobić czekoladowe nugaty

Nugaty to pyszne, staromodne cukierki czekoladowe z przeżuwanym centrum. Ich wykonanie wymaga starannej uwagi podczas procesu przygotowawczego. Najprawdopodobniej znajdziesz nugaty: idealne na okres świąteczny, odpowiednie do wręczania bliskim w prezencie lub do popołudniowej herbaty.
Dodaj cukier, glukozę, miód i wodę do rondla. Umieścić na ogniu i od czasu do czasu mieszać. Gotuj do etapu twardej kuli, około 248 ° F (120 ° C).
Dodaj sól do jajek przed ich pobiciem.
  • Następnie stopniowo wlewaj część syropu, ciągle bijąc ubijakiem do jajek.
Podgrzać pozostałą część syropu, pozostawiając syrop wrzący, aż stanie się kruchy podczas testowania w zimnej wodzie lub użyj termometru cukierkowego testującego na temperaturę 290 ° F (143 ° C).
Składaj syrop stopniowo w ubite jajka i mieszankę syropu, ciągle bijąc.
Włóż mieszaninę do rondla, umieść na ogniu i ciągle ubijaj, aż stanie się krucha podczas testowania w zimnej wodzie.
Wlać do maślanej patelni trochę większej niż zwykła bochenek.
Odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia mieszanki z masłem. Następnie pociąć na kawałki o długości około 1 -1 1/4-cala i szerokości 3/8 ".
Pokryj kawałki. Użyj podwójnego kotła, aby stopić czekoladę i sierść. W razie potrzeby połam czekoladę na mniejsze kawałki.
  • Pozwól czekoladzie ustawić w lodówce na patelni.
l-groop.com © 2020