Jak zrobić twaróg

Twaróg stanowi pyszne lekkie śniadanie lub lunch, gdy jest podawane z owocami lub sałatką. To danie jest tak proste do zrobienia w domu, że nie ma powodu, aby wybrać wannę w sklepie. Dowiedz się, jak zrobić twarożek za pomocą podpuszczki, octu lub soku z cytryny.

Korzystanie z podpuszczki

Korzystanie z podpuszczki
Podgrzej mleko. Wlej mleko do małego rondla i umieść na średnim ogniu. Powoli podgrzewaj mleko, upewniając się, że się nie zagotuje, dopóki nie osiągnie 29 ° C. Do monitorowania temperatury użyj termometru cukierkowego. Wyłącz ciepło, gdy mleko będzie wystarczająco ciepłe. [1]
Korzystanie z podpuszczki
Dodaj podpuszczkę. Umieść krople podpuszczki bezpośrednio w mleku. Za pomocą łyżki mieszaj mieszaninę przez około 2 minuty.
Korzystanie z podpuszczki
Odstaw miksturę. Przykryj rondel czystym ręcznikiem do naczyń i pozostaw podpuszczkę i mleko nietknięte przez około 4 godziny. Podpuszczka zacznie reagować z mlekiem, zamieniając go w ser. [2]
Korzystanie z podpuszczki
Pokrój mieszaninę. Zdejmij ściereczkę i użyj noża, aby zrobić plasterki w mieszance i rozbić skrzep. Pokrój kilka razy w jednym kierunku, a następnie wykonaj kilka plasterków w przeciwnym kierunku.
Korzystanie z podpuszczki
Gotuj miksturę. Dodaj sól do rondla. Ustaw palnik na średnio niski. Mieszaj mieszaninę podczas podgrzewania, aby pomóc twarogowi oddzielić się od serwatki. Zatrzymaj się, gdy tylko skrzep się oddzieli, a serwatka będzie lekko żółta. Nie rozgotuj mieszanki, bo twaróg będzie twardy. [3]
Korzystanie z podpuszczki
Odcedź skrzep. Umieść miskę serową lub sitko o drobnej siatce nad miską. Wlej skrzep i serwatkę do gazy, aby odcedzić skrzep z serwatki. Trzymając skrzep w serwetce zawieszony nad miską, przykryj skrzep luźno folią i umieść wszystko w lodówce, aby serwatka mogła spływać przez kilka godzin. Co jakiś czas mieszaj, aby pomóc.
Korzystanie z podpuszczki
Podawaj twarożek. Umieść skrzep w czystej misce i dodaj śmietanę lub pół i pół. Dopraw do smaku większą ilością soli.

Korzystanie z octu

Korzystanie z octu
Podgrzej mleko. Umieść mleko w rondlu i połóż na kuchence. Ustaw palnik na średni i pozwól mleku ogrzać się do 120 stopni Fahrenheita. Za pomocą termometru cukierkowego monitoruj temperaturę mleka. Po wystarczającym ogrzaniu zdejmij go z ognia.
Korzystanie z octu
Dodaj ocet. Wlej ocet do rondla i powoli mieszaj mieszaninę przez 2 minuty. Przykryj patelnię ściereczką i pozostaw mieszankę na 30 minut. [4]
Korzystanie z octu
Odcedź skrzep z serwatki. Wlać mieszaninę do durszlaka wyłożonego ściereczką serową lub cienką ściereczką do naczyń. Pozwól serwatce spłynąć przez około pięć minut. [5]
Korzystanie z octu
Spłucz zsiadłe mleko. Zbierz krawędzie materiału i trzymaj zsiadłe mleko pod strumieniem zimnej wody. Ściśnij zsiadłe mleko i przesuwaj je, aż wszystkie zostaną spłukane i ostudzone.
Korzystanie z octu
Skończ serek. Umieść skrzep w misce. Dodaj sól i śmietanę lub pół i pół. Przechowywać w lodówce lub podawać natychmiast.

Używanie soku z cytryny

Używanie soku z cytryny
Podgrzej mleko. Umieść go w rondlu i podgrzewaj, aż zacznie się gotować, ale nie zagotuje się. Usuń mleko z ognia.
Używanie soku z cytryny
Dodaj sok z cytryny. Wlej sok z cytryny do ciepłego mleka i powoli mieszaj przez kilka minut.
Używanie soku z cytryny
Niech mikstura odpocznie. Przykryj rondel ściereczką do naczyń i odstaw twaróg z serwatki na około godzinę.
Używanie soku z cytryny
Odcedź skrzep z serwatki. Połóż kawałek miazgi na misce i wlej skrzep i serwatkę do gąbki. Odstaw skrzep na około 5 minut.
Używanie soku z cytryny
Spłucz zsiadłe mleko. Zbierz końce gąbki i trzymaj je pod chłodną wodą, aby spłukać skrzep. Kontynuuj, aż zostaną całkowicie schłodzone, a następnie ściśnij szmatkę, aby zsiadłe mleko było tak suche, jak to możliwe.
Używanie soku z cytryny
Skończ serek. Umieść skrzep do miski i dodaj sól i śmietanę lub pół i pół. [6]
Czy możesz dodać trochę pełnego mleka zamiast gęstej śmietany lub pół i pół?
Możesz użyć pełnego mleka jako zamiennika śmietany. Dodaj po trochu i pokrój widelcem.
Co sól i śmietana robią z twarogiem? Czy działałoby bez tych składników?
Tak, będzie działać bez żadnych dodatków kremów i soli. Jedynym powodem, dla którego należy dodać sól, jest dodanie przyprawy i dodanie kremu do tekstury, aby uniknąć zbyt suchego sera. Możesz umieścić połowę / połowę, jeśli nie lubisz ciężkiej śmietany.
Ile węglowodanów zawiera filiżanka twarogu?
Pojedyncza filiżanka twarogu zawiera 8 gramów węglowodanów, jeśli ma małe zsiadłe mleko, i 7 gramów, jeśli ma duże zsiadłe mleko.
Czy dodanie octu zabije bakterie? Czy serwatka produkowana metodą drugą z niepasteryzowanym mlekiem jest bezpieczna?
Jeśli używasz świeżego, ekologicznego mleka, na początku nie powinno być złych bakterii. Kiedy podgrzejesz mleko do produkcji sera, właśnie pasteryzowałeś mleko, a tym samym serwatkę. Dobre surowe mleko, gdy się go pominięto, zwykle nie psuje się, a raczej bulwy.
Czy serwatki można użyć po oddzieleniu od twarogu? Jeśli tak, to ile to potrwa w lodówce?
Tak. Jest bardzo zdrowy do spożycia, ponieważ jest pełen białek i nie ma tłuszczu. Użyj go jako zapasu lub do koktajli mlecznych. Jak długo to trwa, zależy od mleka. Używam pasteryzowanego mleka, a zarówno ser, jak i serwatka są dobre przez ponad 10 dni; ale jeśli jest to świeże mleko, może nie trwać tak długo.
Jakiego mleka można użyć do zrobienia twarogu domowej roboty?
Większość ludzi sugeruje świeże, ekologiczne, pełnotłuste mleko. Używasz mleka pasteryzowanego lub ultra-pasteryzowanego. Im wyższa jakość i im świeższe mleko, tym lepiej.
Co jeśli nie lubię mleka?
Nie możesz zrobić sera bez mleka, ale możesz mieć kilka opcji. Po pierwsze, jeśli nie lubisz mleka krowiego, ale lubisz inne rodzaje mleka (takie jak kozie lub owcze), możesz spróbować zrobić to z tym, chociaż prawdopodobnie smakowałby zupełnie inaczej.
Czy można zacząć od kwaśnego mleka? Czy należy go ugotować dla bezpieczeństwa?
Nie możesz używać mleka kwaśnego - w rzeczywistości chcesz używać najświeższego mleka. Ogrzewanie jest częścią procesu produkcji sera, ale zwykle nie gotuje się mleka. Bezpieczeństwo wiąże się z użyciem możliwie najczystszego sprzętu, patelni, misek, serwetek itp. Umyj ręce. Pamiętaj, że to bakterie wytwarzają ser. Pomyśl o nich jako pożytecznych bakteriach, takich jak na przykład jogurt.
Metoda 2 mówi o użyciu odtłuszczonego mleka. Czy to ważne, czy mogę używać mleka pełnego?
Możesz użyć dowolnego mleka, ale uważam, że z pewnością łatwiej jest robić twarożek z odtłuszczonym mlekiem.
Czym różni się twarożek od zwykłego sera?
Po pierwsze, twarożek zawiera mniej węglowodanów, po drugie, twarożek nie musi być peklowany, a po trzecie, twaróg nie jest bardzo solidny.
Jaka jest różnica pod względem żywienia i tekstury tych 3 metod?
Ile podpuszczki muszę użyć z kuflem mleka, aby zrobić ser wiejski?
Czy resztki wody można wykorzystać po zrobieniu twarogu?
Ile mleka odtłuszczonego potrzebnego do zrobienia twarogu?
Czy mogę użyć wcześniej zamrożonego jogurtu naturalnego do zrobienia twarogu?
Użyj noża, aby pokroić skrzep na bardzo małe kawałki lub pozostaw je duże.
l-groop.com © 2020