Jak zrobić suszone owoce

Suszone owoce są dobrym źródłem składników odżywczych i są wypełnione witaminami i minerałami. Jest również bogaty w naturalny cukier. Możesz suszyć wiele różnych owoców, w tym winogrona (sułtanki, porzeczki i rodzynki), jabłka (w plasterkach), morele, gruszki, brzoskwinie, figi, daktyle, śliwki (śliwki) i banany. Suszone owoce to świetny sposób na utrzymanie letnich zbiorów przez cały sezon zimowy i nie potrwa długo, zanim nauczysz się sztuki suszenia owoców.

Wybór owoców do suszenia

Wybór owoców do suszenia
Wybierz owoce odpowiednie do suszenia. Nie wszystkie owoce dobrze wyschną, więc skup się tylko na tych, o których wiadomo, że dają doskonałe rezultaty po wysuszeniu. Obejmują one:
  • Owoce winorośli, takie jak winogrona. Zauważ, że winogrona produkują różne rodzaje suszonych owoców: Porzeczki Zante pochodzą z małego, pozbawionego pestek czarnego winogrona; sułtanki pochodzą ze słodkiego, bezpestkowego zielonego / białego winogrona; a rodzynki pochodzą z dużych słodkich winogron, takich jak muszkatoł. [1] X Źródło badań
  • Owoce drzewa, takie jak owoce pestkowe (morele, brzoskwinie, śliwki, nektaryny), mango, banany, jabłka, figi, daktyle i gruszki.
Wybór owoców do suszenia
Wybierz dojrzałe owoce. Upewnij się, że owoce, których używasz, są dojrzałe, jędrne i dojrzałe. Owoce, które są uszkodzone, niedojrzałe lub przejrzałe, będą pozbawione wartości odżywczych, nie wyschną również i nie będą smakować tak dobrze, ponieważ cukry nie są w szczytowym stadium rozwoju. [2]

Przygotowanie owoców do suszenia

Przygotowanie owoców do suszenia
Umyj owoce. Opłucz owoce pod chłodną, ​​bieżącą wodą, delikatnie szorując je palcami, aby usunąć wszelkie widoczne zabrudzenia lub zanieczyszczenia. Po zakończeniu osusz owoce czystym ręcznikiem papierowym.
  • W przypadku małych owoców winorośli, takich jak jagody lub winogrona, możesz umieścić owoc w durszlaku i spłukać go w ten sposób.
Przygotowanie owoców do suszenia
Pokrój większe owoce na bardzo cienkie plasterki. Większość owoców drzew i krzewów należy z grubsza pokroić w plasterki do cala (0,3 do 0,6 cm), ale wiele małych owoców winorośli (jagody i winogrona) można pozostawić w całości. [3]
  • Winogrona lub jagody z wewnętrznymi nasionami mogą wymagać pokrojenia na połówki i pozbawione nasion. [4] X Źródło badań
  • W tym czasie powinieneś również odciąć wszystkie łodygi lub liście.
Przygotowanie owoców do suszenia
Połóż owoce na blaszce pokrytej pergaminem. Plasterki owoców powinny być równe, jednowarstwowe i nie powinny się stykać.
  • Jeśli używasz odwadniacza, umieść owoce na tacy odwadniacza zamiast arkusza do gotowania wyłożonego pergaminem.
  • W przypadku suszenia na stojaku umieść owoce na stojaku do suszenia zamiast arkusza do gotowania.

Suszenie owoców

Suszenie owoców
Umieść tacę z owocami w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia (150-200 stopni F / 50 stopni C). [5] Musisz tylko wysuszyć owoc, a nie gotować. Po całkowitym nagrzaniu piekarnika umieść w nim arkusz do gotowania owoców.
Suszenie owoców
Suszyć przez 4 do 8 godzin. W zależności od rodzaju owoców, dokładnej temperatury piekarnika i grubości plasterków, suszenie owoców może zająć od 4 do 8 godzin. Miej oko na owoce, aby upewnić się, że skurczą się bez przypalania.
  • Proces suszenia zajmie z konieczności kilka godzin; nie próbuj zwiększać ciepła, aby przyspieszyć proces suszenia, ponieważ spowoduje to spalenie owoców i uczynienie ich niejadalnymi.
Suszenie owoców
Wyjąć z piekarnika, gdy owoce są wystarczająco odwodnione. Owoce powinny być gryzące, a nie chrupiące lub kruche.
Suszenie owoców
Ciesz się teraz lub przechowuj na później.
Suszenie owoców
Wybierz gorący dzień. Temperatury muszą wynosić co najmniej 86 stopni Fahrenheita (30 stopni Celsjusza), jeśli nie są cieplejsze. Pamiętaj również, że suszenie na zewnątrz trwa kilka dni, więc będziesz potrzebować stałego zaklęcia cieplnego. [6]
  • Wilgotność powinna również wynosić poniżej 60 procent podczas suszenia, a pogoda powinna być zarówno słoneczna, jak i przewiewna.
Suszenie owoców
Umieść owoce na ekranach. Wybierz stal nierdzewną, włókno szklane pokryte teflonem lub plastik. Trzymaj owoce w równej warstwie. [7]
  • Większość tacek również działa, ale unikaj zielonego drewna, sosny, cedru, dębu i sekwoi.
  • Unikaj także używania ściereczki sprzętowej (ocynkowanej tkaniny metalowej).
Suszenie owoców
Umieść tacę w słońcu. Ustaw tacę z owocami na dwóch blokach, aby utrzymać ją z ziemi. Przykryj luźno ściereczką serową i pozwól jej usiąść w bezpośrednim świetle słonecznym.
  • Ważne jest, aby tace nie były wilgotne. Ustawienie ich na blokach poprawia również przepływ powietrza i przyspiesza suszenie.
  • Rozważ umieszczenie blachy lub blachy aluminiowej pod tacką, aby odbijały więcej światła słonecznego i przyspieszyły suszenie.
  • Zakrycie tacek ochroni je przed ptakami i owadami.
  • Przenieś tace pod osłoną w nocy, ponieważ chłodne wieczorne powietrze może wprowadzić wilgoć z powrotem do owoców.
Suszenie owoców
Zbierz owoce po kilku dniach. Suszenie owoców tą metodą potrwa kilka dni. Monitoruj postęp kilka razy dziennie, aż owoce będą wyglądać na pomarszczone i gryzące.
Suszenie owoców
Ustaw odwadniacz na ustawienie „owocowe”. Jeśli takie ustawienie nie istnieje, ustaw temperaturę na 135 stopni Fahrenheita (57 stopni Celsjusza). [8]
Suszenie owoców
Susz owoce przez 24 do 48 godzin. Rozłóż owoce na stojaku z odwadniaczem w jednej warstwie. Dokładny czas suszenia będzie różny w zależności od owoców i grubości, ale zwykle będzie gotowy po jednym lub dwóch dniach.
  • Rozpocznij sprawdzanie owoców po pierwszych 24 godzinach, aby zapobiec ich nadmiernemu wysuszeniu. Następnie sprawdzaj to co 6 do 8 godzin.
Suszenie owoców
Zbierz gotowy owoc. Po przygotowaniu owoce powinny być pomarszczone i nadgryzione. Ściśnij delikatnie; powinien być dość sztywny, ponieważ wilgoć została wyciągnięta z miękkiego ciała.

Przechowywanie i używanie suszonych owoców

Przechowywanie i używanie suszonych owoców
Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Przechowywane w ten sposób większość suszonych owoców będzie trwać od 9 do 12 miesięcy. Paczkowane suszone owoce powinny być spożywane szybciej po otwarciu i mogą wymagać przechowywania w lodówce w zamkniętej torbie, aby zapobiec pogorszeniu jakości. Jest to szczególnie ważne, jeśli oryginalne suszone owoce są nadal nieco wilgotne, a nie całkowicie odwodnione.
Przechowywanie i używanie suszonych owoców
Używaj suszonych owoców do gotowania, pieczenia i jedzenia takimi, jakie są. Niektóre suszone owoce można uwodnić przez duszenie lub moczenie w ciepłej wodzie. Zazwyczaj robi się to w przypadku suszonych owoców, takich jak jabłka, morele, brzoskwinie, śliwki i gruszki. Suszone mango i pawpaw można uwodnić, pozostawiając w zimnej wodzie na godzinę przed użyciem. Inne suszone owoce można ożywić poprzez zanurzenie w alkoholu, takim jak sułtanki, porzeczki i rodzynki, przed użyciem w tradycyjnych przepisach, takich jak ciasto z suszonych owoców lub budyń.
Co mam zrobić, aby morele nie stały się czarne?
Przed suszeniem morele należy spalić płonącą siarką lub spryskać roztworem pirosiarczanu sodu, a następnie wysuszyć. Należy pamiętać, że niektóre osoby będą miały reakcję alergiczną na siarkę.
Jak suszyć banany?
Pokrój banana na małe kawałki. Włóż je do piekarnika na sześć godzin, aby wyschły.
Jak suszyć jabłka?
Pokrój jabłka w cienkie plasterki i zanurz je w wodzie z cytryną (4 szklanki wody, 1/2 szklanki soku z cytryny) przez 30 minut. Ułóż plastry na dużej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 1 godzinę w 200F. Odwróć plastry, a następnie piecz je przez kolejne 1–2 godziny. Wyłącz piekarnik i odstaw plastry na 1–2 godziny przed wyjęciem.
Jak przechowywać suszone owoce i jak długo to trwa?
Suszone owoce mogą być przechowywane w chłodnym miejscu w ciemnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy w oryginalnym, nieotwieranym opakowaniu. Zakłada się, że opakowanie jest właściwie zamknięte; jeśli nie, musisz włożyć go do zamykanej torby. Po otwarciu suszone owoce pozostaną w najlepszym stanie, jeśli zostaną umieszczone w zamykanej torebce i przechowywane w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz zachować wilgotność owoców, włóż do niego kawałek czystej skórki pomarańczowej. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wysoka, rozważ przeniesienie paczki do lodówki lub piwnicy. Jakikolwiek pojemnik użyjesz, musi być szczelny. Zużyć w terminie podanym na opakowaniu lub w ciągu sześciu miesięcy od zakupu. Suszone owoce można przechowywać w stanie zamrożonym nawet przez rok; po rozmrożeniu szybko topnieje.
Jak suszysz jabłka?
Jabłka są łatwe do suszenia w formie plastra. Aby uzyskać więcej informacji, sprawdź Jak suszyć jabłka, gdzie znajdziesz instrukcje dotyczące przygotowania i suszenia jabłek.
Czy suszenie owoców zmienia zawartość cukru?
Całkowita ilość cukru w ​​owocach nie zmienia się w procesie suszenia. Jednak po usunięciu większości wody cukry owocowe są bardziej skoncentrowane, dzięki czemu będą miały słodszy smak.
Czy muszę obrać figi przed suszeniem?
Nie, nie musisz ich obierać.
Przed suszeniem pokrojonych jabłek lub gruszek zanurz je w kwaśnym soku, takim jak ananas lub cytryna, aby owoce nie brązowiły po wyschnięciu.
Dostępne są również komercyjne odwadniacze. Większość będzie zawierać proste instrukcje.
Pokrojone owoce można również nawlec na czysty bawełniany sznurek i zawiesić na słońcu. Połącz węzły między plasterkami, aby plasterki były oddzielne. Zawiąż wypełnioną owocami nitkę poziomo między dwoma pionowymi słupkami lub innymi wygodnymi przedmiotami.
Obierz owoce (głównie jabłka) i pokrój je w łańcuchy. Zawieś je na zewnątrz sznurkiem przez środek rdzenia. Niech matka natura suszy owoce przez tydzień lub dwa.
Owoce zawieszone na sucho mogą wymagać ochrony przed owadami lub innymi zanieczyszczeniami.
l-groop.com © 2020