Jak zrobić Empanadas

Empanady są bardzo popularnym jedzeniem ulicznym w Ameryce Południowej (w Brazylii nazywa się je „pastéis” lub „pastel” w liczbie pojedynczej) i Hiszpanii. Zasadniczo empanada ma kształt półksiężyca ciasto z nadzieniem. Empanady mogą być smażone lub pieczone i mogą używać różnych nadzień ser do owoce morza . Podczas gdy ten przepis wykorzystuje tradycyjne argentyńskie nadzienie, możesz wypełnić empanadę prawie wszystkim, więc możesz eksperymentować.

Robienie ciasta

Robienie ciasta
Przesiej mąkę.
Robienie ciasta
Przesiej przesianą mąkę i sól w dużej misce.
Robienie ciasta
Wmieszaj masło lub smalec palcami (najlepiej za pomocą dwóch ostrych noży), aż się rozpadną. Mieszanka mąki powinna mieć równą, szorstką teksturę. Grudki masła nie powinny być większe niż groszek.
Robienie ciasta
Ubij jajka, wodę i ocet w misce. Dodaj do mieszanki mąki i wymieszaj.
Robienie ciasta
Umieść mieszaninę na posypanej mąką powierzchni. Ugniataj piętą dłoni, aby połączyć ciasto.
Robienie ciasta
Przykryj ciasto i pozwól mu siedzieć w chłodnym miejscu przez co najmniej godzinę.
Robienie ciasta
Rozwałkuj ciasto, aż osiągnie grubość około 1/8 cala (0,3 cm). Pokrój w kółka o średnicy około 4-6 cali (10–15 cm) i lekko je posyp mą.

Dokonywanie wypełnienia

Dokonywanie wypełnienia
Rozgrzej trochę oleju w dużym rondlu. Posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do patelni. Gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
Dokonywanie wypełnienia
Dodaj zmielone mięso. Rozłóż łyżką i gotuj, mieszając, aż lekko się zrumieni. Odsączyć tłuszcz.
Dokonywanie wypełnienia
Dodaj kminek, chili w proszku i cukier.
Dokonywanie wypełnienia
Posiekaj jajka na twardo i połówki nadziewanych oliwek. Ostrożnie wymieszaj z mieszanką mięsną. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie i pieczenie Empanad

Przygotowanie i pieczenie Empanad
rozgrzać piekarnik do 400ºF / 200ºC.
Przygotowanie i pieczenie Empanad
Nadziewaj owijarki do ciasta Empanada. Umieść 2-3 łyżki stołowe (29,6–44,4 ml) nadzienia na środku każdego opakowania. Zwilżyć zewnętrzny obwód ciasta.
Przygotowanie i pieczenie Empanad
Złożyć, tworząc półkole. Ściśnij róg ciasta, a następnie złóż tę część na siebie. Ściśnij i wyciągnij kolejną część 1/2 cala (1,2 cm) i złóż, aby lekko zachodziła na pierwszą część. Powtarzaj na całej długości złożonego boku, aż utworzysz plecioną lub skręconą uszczelkę.
Przygotowanie i pieczenie Empanad
Połóż złożone empanady na natłuszczonym arkuszu ciastek. Piec 15-20 minut lub do złotego koloru.
Przygotowanie i pieczenie Empanad
Skończone.
Dlaczego empanady w piątym filmie nie były brązowe, a jajka nie były szczotkowane?
Empanady są tradycyjnie smażone, a nie pieczone. Jest to po prostu zdrowszy sposób ich wytwarzania, bez dodawania oleju. Po ich usmażeniu upewnij się, że usiądą na papierowych serwetkach, aby nadmiar oleju ich opuścił.
Ile to wytwarza empanad?
To da około 5-8 empanad.
Małe jajko posmarowane na wierzchu przed pieczeniem nadaje empanadom ładny złoty kolor.
Empanady można również smażyć głęboko, co również jest pyszne (choć nie najzdrowszy wybór).
Możesz użyć końcówki widelca do uszczelnienia ciasta.
Można również stosować herbatniki Butter-me-not.
Jeśli nie masz czasu na własne owijarki do ciasta, możesz znaleźć mrożone owijarki empanada. W niektórych krajach sklepy hiszpańskie są dobrym miejscem do spróbowania.
Jeśli dekoracyjne składanie jest zbyt trudne, krawędzie można po prostu ściśnąć (jak w cieście z ciasta) lub złożyć. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się to zrobić, upewnij się, że empanada jest dobrze zapieczętowana, w przeciwnym razie wypadnie ryzyko wypełnienia.
Mieszanka ma więcej smaku, jeśli przez noc gotuje się w lodówce. Następnie wkładamy do ciasta. Można zamrozić, ale najlepiej rozmrozić przed gotowaniem.
Aby uprościć nadzienie, smaż jedną żółtą cebulę, dodaj i ugotuj 1 funt wołowiny i dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i czerwonymi płatkami chili (bądź hojny z papryką). To powinno wystarczyć na około 12 empanad plus plus kawałek lub dwa jajka na twardo w każdym z nich.
Przyprawy w Argentynie nie są takie same jak w Ameryce Północnej. Wszystko, takie jak przyprawy pieprzu lub chili, należy stosować bardzo oszczędnie, aby uzyskać prawdziwy argentyński smak.
l-groop.com © 2020