Jak zrobić angielskie babeczki

Rano jest kilka lepszych chlebów śniadaniowych do skrobania masła niż angielska muffinka. Kąciki i zakamarki doskonale utrzymują dżem i masło, a lekkie, przewiewne ciasta dobrze tostują bez wysychania. Najlepsze jest jednak to, że są naprawdę łatwe do wykonania w domu - najtrudniejsza część czeka, aż skończą rosnąć! Sprawia, że ​​8-10 angielskich babeczek.

Ręcznie robione angielskie babeczki

Ręcznie robione angielskie babeczki
Dodaj 3/4 szklanki mleka w proszku, 1 1/2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli, 1 1/2 łyżki tłuszczu i 1 1/2 szklanki gorącej wody do misy miksującej. Mieszaj aż do rozpuszczenia się soli i kryształów cukru. Po wymieszaniu przejdź do następnego kroku, gdy ta mieszanina ostygnie.
  • 1 szklankę podgrzanego mleka można zastąpić kombinacją mleka w proszku, a także [1] X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
W innej misce dodaj drożdże i 1/8 łyżeczki cukru do 1 1/2 szklanki ciepłej wody. Woda powinna być bardzo ciepła w dotyku, ale nie tak ciepła, abyś nie mógł w nią wsadzić palca bez przypalania - tylko na granicy „gorącej”. Wmieszaj cukier i dodaj drożdże, pozostawiając na około 10 minut, aż się pienią.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Dodaj mieszaninę drożdży do mieszanki mleka w proszku. Użyj sztywnej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby wszystko wymieszać. Ta mieszanina powinna być pienista i musująca.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Dodaj mąkę, pozostałą sól i dobrze wymieszaj sztywną szpatułką. Pokonaj wszystko razem z płaską drewnianą łyżką, sztywną szpachelką lub płaskim ostrzem na mikserze stojącym, mieszając, aż wszystko zmiesza się w kudłate, nieco lepkie ciasto.
  • Sól może zatrzymać lub spowolnić produkcję drożdży. Dlatego na początku dodajesz tylko połowę. [2] X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
Ugniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni lub hakiem do ciasta. Jeśli masz mikser stojący, podłącz hak do ciasta i pozwól mu pracować na kudłatym cieście przez 4-5 minut, aż uzyskasz błyszczącą, gładką kulkę ciasta. Jeśli nie, posyp deskę do krojenia mąką i wyłóż na niej ciasto. Zagniataj przez 3-4 minuty, aż będziesz mieć błyszczącą, solidną miskę ciasta. Powinien być ledwo lepki i odbijać się po wciśnięciu. Wyrabiać ciasto:
  • Stań w taki sposób, aby ciasto znajdowało się mniej więcej na wysokości talii, co pozwoli ci przyłożyć ciężar do zagniatania.
  • Złóż około połowy ciasta na sobie, jakbyś tworzył kształt muszli taco.
  • Użyj pięty dłoni, aby wcisnąć ciasto w siebie, „uszczelniając” fałd.
  • Obróć ciasto o ćwierć obrotu i powtórz
  • Składaj, prasuj i obracaj, aż ciasto stanie się błyszczącą, okrągłą kulką.
  • Jeśli ciasto zbyt mocno do ciebie przylega, dodaj trochę więcej mąki do rąk i blatu. [3] X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
Przykryj miskę i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu przez co najmniej godzinę. Umieść wilgotny ręcznik na cieście i pozwól mu usiąść, gdy podnosi się. Powinien być około dwa razy większy niż na początku.
  • Możesz pozwolić, aby ciasto rosło do 24 godzin, jeśli włożysz je do lodówki, a niektórzy kucharze uważają, że prowadzi to do lepszego smaku. Następnego dnia wszystko, co musisz zrobić, to uformować i ugotować babeczki. [4] X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
Za pomocą ostrego noża podziel ciasto na 10 równych kawałków, a następnie zwiń w kulki. To będą twoje babeczki, więc postaraj się uzyskać ładne, równe kawałki, aby wszystkie ładnie gotowały. Możesz wyciąć tyle różnych elementów, ile chcesz, w zależności od tego, jak duże mają być babeczki, ale ten przepis ładnie tworzy 10 średnich angielskich babeczek.
  • Delikatnie posmaruj nóż lub dłonie, jeśli ciasto do niego przylgnie.
  • Wiedz, że to ciasto lekko się rozszerza po ugotowaniu.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posyp obficie mąką kukurydzianą. Umieść kulki ciasta na wierzchu arkusza, pozostawiając około cala przestrzeni po każdej stronie (będą się podnosić i rozszerzać). Posyp blaty mąką kukurydzianą, aby uzyskać klasyczne chrupiące kawałki na wierzchach i spodniach babeczek.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Niech bułeczki wyrosną na kolejną godzinę. Etap wzrostu pozwala drożdżom wytworzyć powietrze w cieście, dlatego zaciąga się. Te same bąbelki powietrza tworzą zakamarki wielkiego angielskiego muffinka, tworząc idealną teksturę, której szukasz.
  • Jeśli śpiesz się, możesz pominąć ten drugi wzrost i po prostu zacząć gotować. Będą dobrze smakować, choć tekstura nie będzie idealna. [5] X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
Rozgrzej patelnię do 300F lub patelnię na średnim ogniu. Angielskie babeczki muszą gotować wystarczająco szybko, aby uzyskać twardą, prażoną skórkę, ale na tyle wolno, aby gotowały się również wnętrza. Jeśli patelnia pozwala wybrać temperaturę, ustaw ją na 300. Jeśli nie, lub jeśli zamiast tego chcesz użyć żeliwnej lub nieprzywierającej patelni, ustaw ją na średnim ogniu i pozwól, aby stała się ładna i gorąca.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Po rozgrzaniu dodaj patelni masła. Wiedz, że kiedy to zrobisz, musisz być gotowy, aby kontynuować przepis, zanim masło się spali. Nie potrzebujesz wiele - 1/2 łyżki stołowej powinna być dobra na każde 5-6 babeczek.
Ręcznie robione angielskie babeczki
Dodaj kulki ciasta do patelni lub patelni, rozstawiając je o cal. Po prostu upuść kulki ciasta, pokryte górną i dolną warstwą mąki kukurydzianej, na gorący ruszt i pozwól im zacząć gotować. Jeśli masz okrągłe muffinki - małe pierścienie, które pomagają zachować kształt muffinki, dodaj je do patelni i połóż kulki ciasta na środku.
  • Pierścienie muffinowe nie są konieczne, ale prowadzą do bardziej jednolitego kształtu. Doskonałym zamiennikiem są puszki z tuńczykiem, które mają zarówno górne, jak i dolne części wycięte za pomocą otwieracza do puszek [6]. X Źródło badań
Ręcznie robione angielskie babeczki
Gotuj każdą muffinkę przez 5-6 minut z każdej strony. Przerzucisz babeczki po około 5 minutach. Po odwróceniu ugotowana strona powinna mieć atrakcyjny ciemnobrązowy kolor, ale nie martw się, jeśli dostaniesz je za wcześnie - zawsze możesz je odwrócić, aby w razie potrzeby ukończyć stronę. [7]
Ręcznie robione angielskie babeczki
Gdy obie strony będą rumiane, wyjmij i umieść na ruszcie, aby ostygły. Upewnij się, że centra są ugotowane - zewnętrzna krawędź nie powinna już być błyszcząca ani ciastowata, ale twarda i ugotowana. Jeśli zdjąłeś je zbyt wcześnie, umieść babeczki w piekarniku 350F na 3-4 minuty, aby zakończyć. [8]
Ręcznie robione angielskie babeczki
Poczekać, aż babeczki ostygną, a następnie podzielić widelcem. Aby uzyskać najlepszą teksturę, w tym wszystkie zakamarki, upewnij się, że przeciąłeś muffin widelcem, a nie nożem. Dzięki temu wszystkie kieszenie powietrzne pozostają nienaruszone. [9]

Korzystanie z wariacji i innych przepisów

Korzystanie z wariacji i innych przepisów
Wymieszaj wszystko w mikserze stojącym dzięki temu prostemu przepisowi na „jeden garnek”. Następujące składniki pasują do zestawu Kitchen-Aid lub innego miksera stojącego. Następnie, używając nasadki do wiosła, wymieszaj wszystko. Po wymieszaniu składników załóż haczyk na ciasto i pozwól mu ugniatać przez 3-4 minuty przed wyrośnięciem, uformowaniem i gotowaniem w normalny sposób:
  • 1 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 duże jajko lekko ubite
  • 4 1/2 szklanki (19 uncji) Króla Artura Niebielona Chlebowa Mąka
  • 2 łyżeczki drożdży instant [10] X Źródło badań
Korzystanie z wariacji i innych przepisów
Dodaj jajko do przepisu i uzyskaj nieco bogatszą angielską muffinkę. Dodaj to do ciepłej mieszanki mleka po ostygnięciu, co zapobiega gotowaniu jajka. Wrzuć to do przepisu jak zwykle, kontynuując od tego momentu. Jajka zawierają tłuszcz i białko, co prowadzi do bogatszej, nieco gęstszej muffinki.
Korzystanie z wariacji i innych przepisów
Zamiast skracania używaj oleju kokosowego, oliwy lub masła. Wszystkie te składniki są tłuszczami używanymi do wiązania składników, a wszystkie z nich mogą służyć do subtelnego smaku i zmiany muffinek. Należy jednak pamiętać, że oliwa z oliwek jest tutaj jedynym płynnym tłuszczem, co oznacza, że ​​powinna być podzielona na pół z masłem, a nie stosowana całkowicie sama. [11] [12]
Korzystanie z wariacji i innych przepisów
Zamień swój angielski muffin w prostą bułkę z dodatkowym mlekiem 3/4 szklanki. Szukasz cieńszej angielskiej bułki? Przepis jest prawie taki sam, z wyjątkiem tego, że placki wymagają cieńszego, prawie naleśnikowego ciasta. Dodatkowe mleko pokryje to za Ciebie, ale podczas gotowania będziesz musiał użyć pierścieni Muffin - cieńsze ciasto nie utrzyma swojego kształtu, podobnie jak angielskie ciasto muffinowe. [13]
Korzystanie z wariacji i innych przepisów
Wymień mleko na wodę, mleko migdałowe lub mleko sojowe, aby uzyskać wegańskie muffinki. Będziesz także musiał wymienić masło na patelni, ale oliwka lub olej rzepakowy z łatwością to pokryją. Te babeczki mają smak normalnej angielskiej muffinki, zwłaszcza jeśli używasz zamiennika mleka zamiast samej wody. [14]
Nie przesmarowuj ciasta - gdy pomyślisz, że jest dobrze wymieszane lub ciasto jest zagniatane, dodatkowa praca jest w rzeczywistości złą rzeczą, czyniąc ciasto twardszym.
Jeśli ciasto nie rośnie, oznacza to, że użyłeś złych drożdży lub umieściłeś drożdże w zbyt gorącej wodzie, aby odnieść sukces. Musisz zacząć od ciasta.
l-groop.com © 2020