Jak zrobić aromatyczną sól

Jeśli chodzi o polepszenie smaku jedzenia, sól jest niekwestionowanym królem przypraw. Możesz uczynić sól jeszcze bardziej pyszną, łącząc ją z różnymi smakami, które doskonale uzupełniają Twoje ulubione potrawy. Aromatyzowane sole są nie tylko niezwykle wszechstronne i łatwe w przygotowaniu, ale można je wyciągnąć w mgnieniu oka, gdy trzeba dodać to dodatkowe coś do nowego przepisu lub wykopać martwe danie, a nawet zrobić doskonałe prezenty. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć tworzyć własne, łaskotające podniebienie domowe sole, to gruba sól, wybór smaków i kilka godzin, aby wszystko się skończyło.

Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych ziół i przypraw

Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych ziół i przypraw
Zacznij od gruboziarnistej soli. Tworząc zaparzone sole, odniesiesz największy sukces przy użyciu większych ziaren, które nie są przytłoczone innymi smakami, które wprowadzasz. Sól morska, sól koszerna lub płatki soli Maldon są idealne, ale możesz również użyć zwykłej soli kuchennej, jeśli to wszystko, co jest dostępne. Zacznij od zrobienia około jednej filiżanki aromatyzowanej soli na raz. [1]
  • Sól koszerna jest bezpiecznym wyborem, ponieważ jest najmniej kosztowna i ma odpowiednią konsystencję do robienia aromatycznych naparów.
  • Jeśli używasz drobnoziarnistej soli kuchennej, zwiększ ilość suchych składników smakowych o łyżeczkę lub dwie, aby zachować właściwe proporcje. [2] X Źródło badań
Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych ziół i przypraw
Wybierz suche składniki. Sól dobrze komponuje się z ogromną różnorodnością ziół i przypraw. Niektóre z bardziej popularnych rodzajów aromatycznych soli to czosnek, cebula, seler i imbir, ale można również użyć pieprzu cayenne, skórki cytrusowej, rzodkiewki, kolendry, płatków róży, a nawet brązowego cukru lub ziaren kawy. Prawie każdy naturalny składnik, jaki można sobie wyobrazić, można wysuszyć i podać w sól. [3]
  • Jeśli wolisz, możesz użyć świeżo zebranych ziół. Po prostu wrzuć je do piekarnika na kilka godzin, a następnie zmiel je do drobnej konsystencji przed zmieszaniem z solą. [4] X Źródło badań
  • Świeżo upieczone ciasteczka posyp solą cynamonowo-espresso lub wrzuć szczyptę rozmarynu-mięty na ruszt jagnięcy.
Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych ziół i przypraw
Połącz sól z suchymi składnikami. Najłatwiej to zrobić, mieszając sól i środki aromatyzujące w maszynce lub młynku do kawy, ale możesz także użyć moździerza i tłuczka lub po prostu wymieszać je ręcznie. Zużyj około 1 łyżeczki wybranego smaku na ¼ szklanki soli. Mieszaj składniki, aż cząsteczki suchych aromatów zostaną równomiernie rozmieszczone w soli. [5]
  • Aby zapewnić właściwą dystrybucję, twoja sól i inne suche składniki powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru. W razie potrzeby zmiażdż lub zmielić większe zioła i przyprawy, aby pomóc im lepiej się mieszać.
  • Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych składników można wykonać w jednym pojemniku w zaledwie kilka minut.
Wytwarzanie aromatyzowanej soli przy użyciu suchych ziół i przypraw
Pieczęć i przechowuj sól. Przenieść smakową sól do szczelnego pojemnika i schować w szafce lub lodówce. To takie proste! Aromatyzowane sole wytwarzane z suchych składników przetrwają miesiące, a nawet lata, ponieważ nie ma szans, aby wilgoć dostała się do soli i spowodowała jej lepkość. [6]
  • Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, co oznacza, że ​​nie będziesz musiał się martwić, że dodane składniki się zepsują. [7] X Źródło badań
  • Shaker czosnku, chili w proszku i soli z czerwonej papryki stanowi świetną uniwersalną przyprawę do trzymania na stole 24/7.
  • Trzymaj pod ręką kilka różnych soli, aby porwać domowe przysmaki na wyższy poziom.

Mieszanie soli z mokrymi przyprawami

Mieszanie soli z mokrymi przyprawami
Wybierz mokrą przyprawę, aby dodać do swojej soli. Dowolna gęsta śmietana lub przyprawa na bazie oleju, sos lub sos może służyć jako podstawa do infuzji. Możesz użyć keczupu, musztardy Dijon, Sriracha lub francuskiego sosu lub innych nieszablonowych smaków, takich jak sos z krewetkami lub chimichurri. Bądź kreatywny i baw się dobrze, widząc, jakie nietypowe kombinacje smaków możesz wymyślić. [8]
  • Z reguły używana przyprawa powinna być wystarczająco gruba, aby się rozprzestrzeniała. Cienkie, wodniste aromaty mogą po prostu rozpuścić sól.
  • Dopraw burgerami do smaku solą do grillowania lub wymieszaj pikantną sól bawolą, aby posypać miskę popcornu, zanim usiądziesz i obejrzysz film.
Mieszanie soli z mokrymi przyprawami
Wymieszaj sól i przyprawy razem. Używając robota kuchennego lub miksera i szpatułki, wymieszaj ½ szklanki soli z 1 łyżką stołową (14,8 ml) dowolnego smaku, który wybrałeś. Upewnij się, że sól i przyprawy są dokładnie wymieszane. Sól zacznie zmieniać kolor i tworzyć kruchą pastę po prawidłowym wprowadzeniu mokrych składników. [9]
  • Zapraszam do korzystania z mniej lub bardziej danego smaku, w zależności od tego, jak intensywny ma być.
  • Jeśli nie masz pewności, ile wystarczy, dodawaj mokrą przyprawę po trochu, aby uniknąć przesycenia soli.
Mieszanie soli z mokrymi przyprawami
Pozostaw mieszaninę do wyschnięcia. Zeskrob pastę solną na nieprzywierający arkusz do pieczenia lub kawałek papieru woskowego. Jeśli pozostanie do wyschnięcia na powietrzu, będzie musiał siedzieć do 48 godzin, zanim całkowicie się skonfiguruje. Możesz również podgrzewać mieszaninę w piekarniku w niskiej temperaturze, aż do całkowitego wyschnięcia. [10]
  • Aby wysuszyć sól w piekarniku, ustaw niską temperaturę (około 150-170 stopni F) i pozwól jej powoli i stopniowo ogrzewać. Ciepło wyparuje nadmiar wilgoci z mieszanki. [11] X Źródło badań
  • Mieszaj sól co około pół godziny, aby zapobiec zbrylaniu się po wyschnięciu.
Mieszanie soli z mokrymi przyprawami
Oddziel i zapakuj sól. Gdy sól ma wystarczająco dużo czasu do wyschnięcia, użyj tylnej części łyżki lub innej twardej, tępej powierzchni, aby rozbić pozostałe grudki na luźne granulki. Wprowadź sól do słoika, butelki lub shakera i znajdź dla niej miejsce na stojaku na przyprawy. Wyciągnij go, jeśli chcesz dodać kreskę do kolacji lub przekąski w południe. Jesteś skończony! [12]
  • Wrzuć wysuszoną sól z powrotem do robota kuchennego lub młynka do kawy na kilka sekund, aby zmielić do uzyskania jednolitego rozmiaru.
  • Sole sporządzone z mokrych składników należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, aby nie dopuścić do przedostania się wilgoci. [13] X Źródło badań

Napełnianie soli płynami

Napełnianie soli płynami
Wybierz smakowy płyn do swojej soli. Niektóre płyny można gotować, a następnie łączyć z solą jak mokre przyprawy. Wina i mocne alkohole są szczególnie dobre do tego celu ze względu na zawartość cukru i wysoką temperaturę dymu. Weź butelkę swojego ulubionego pinot noir lub beczkowatą whisky i zacznij gotować. [14]
  • Przejrzyj kilka przepisów, aby zobaczyć, które płyny można wykorzystać do redukcji, a które nie.
  • Spróbuj odrobiny soli klonowo-bourbonowej na steku z polędwicy lub domowych karmelków.
Napełnianie soli płynami
Doprowadzić płyn do wrzenia. Wlej 2-3 szklanki wybranego płynu do rondla. Włącz blat kuchenki do średnio wysokiej temperatury i podgrzewaj płyn, aż zacznie się bulgotać. Stamtąd zmniejsz ciepło i pozwól mu dalej się gotować. [15]
  • Ciecz najprawdopodobniej będzie musiała gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, ale dokładne czasy mogą się różnić. Miej oko na to, jak się gotuje.
Napełnianie soli płynami
Podgrzej płyn, aż utworzy się redukcja. Proces gotowania i gotowania na wolnym ogniu spowoduje ugotowanie z niego wilgoci, powodując jej zagęszczenie w skondensowany syrop. Mieszaj mieszankę w sposób ciągły, aby powietrze przez nią przepływało i zapobiegło spaleniu lub przywieraniu do rondla. Gdy jest wystarczająco gruby, aby pokryć zewnętrzną stronę łyżki lub kadzi, jest gotowy do dodania do soli. [16]
  • Powinieneś pozostać z 1–2 łyżkami stołowymi (14,8–29,6 ml) syropu po całkowitym zmniejszeniu objętości płynu [17] X Źródło badań
  • Usuń redukcję z ciepła, jak tylko się skończy. Może płonąć bardzo łatwo, jeśli po pogrubieniu nadal będzie narażony na ciepło.
Napełnianie soli płynami
Dodaj sól i wysusz mieszaninę. Spuść zawartość rondla na nieprzywierającą blachę do pieczenia. Wlej 1–1 ½ szklanki soli i ręcznie złóż sól do syropu. Rozprowadź cienką mieszaninę soli i umieść blachę do pieczenia w piekarniku na około 2 godziny w temperaturze 76,7 ° C. Wysuszoną sól można następnie rozbić i przesiać do innego pojemnika. To wszystko, czego potrzeba! [18]
  • Od czasu do czasu wstrząsaj lub mieszaj sól, aby ją rozdzielić.
  • W ten sposób możesz wyprodukować około 1 szklanki soli na partię.
Używanie soli nasyconych dobrze zbalansowanymi smakami może zaoszczędzić Ci kłopotu z dodawaniem różnych przypraw do potrawy indywidualnie.
Zapakuj swoje domowe aromatyzowane sole w słoikach lub miniaturowych torebkach i rozdaj je jako prezenty na wakacje.
Aby uzyskać wspaniałe margaryny i koktajle, spróbuj napełnić szklankę solą cytrynową lub limonkową i przytrzymaj skórkę.
Następnym razem, gdy będziesz gospodarzem przyjęcia, zrób jedyne w swoim rodzaju smaki soli, aby podnieść swój posiłek na nowy poziom.
Słodkie sole z grejpfruta i cukru palmowego lub wanilii i gałki muszkatołowej mogą stanowić przyjemny kontrast do deserów.
l-groop.com © 2020