Jak zrobić francuski nugat

Kiedy Francuzi robią słodycze, robią to z dyskretnym rozmachem, co powoduje delikatne i eleganckie kąski, które błagają o więcej. Nugatine to francuska specjalność składająca się z migdałów (a czasem z innych orzechów, takich jak orzechy laskowe) i lekkiego syropu. Można go kształtować, gdy jest jeszcze ciepły, więc im bardziej jesteś biegły w pracy, tym bardziej kreatywny możesz osiągnąć efekt końcowy. To przyjemność dzielić się z przyjaciółmi i rodziną.

Krojone migdałowe nugaty

Krojone migdałowe nugaty
Zbierz składniki. Będziesz potrzebował:
  • 4 szklanki cukru
  • 1 szklanka pokrojonych migdałów
  • Rodzynki (opcjonalnie).
Krojone migdałowe nugaty
Rozpuść cukier w ciężkim rondlu. Ogrzewać, aż cukier się karmelizuje, często mieszając. Dodaj około łyżki wody, aż utworzy przyjemną, gładką konsystencję.
Krojone migdałowe nugaty
Poczekaj, aż ostygnie przez trzy minuty.
Krojone migdałowe nugaty
Wlać dwie trzecie mieszanki na arkusz woskowanego papieru. Umieść papier na blasze do pieczenia, aby pod spodem uzyskać jędrność.
Krojone migdałowe nugaty
Złóż papier na pół, z cukrem umieszczonym pomiędzy. Następnie naciśnij go, rozprowadzając mieszankę, aż będzie na miejscu grubość centymetra (0,1 cala).
Krojone migdałowe nugaty
Wymieszaj pozostałą jedną trzecią mieszanki cukru z migdałami. Używając własnego arkusza woskowanego papieru, postępuj zgodnie z krokami 5 i 6.
Krojone migdałowe nugaty
Umieść rozłożone mieszanki w lodówce. Pozostawić do schłodzenia na około 6-10 minut, w którym to momencie mieszanina będzie w połowie zimna.
Krojone migdałowe nugaty
Wyjmij z lodówki. Użyj noża, aby pokroić oba plastry na równe kwadraty.
Krojone migdałowe nugaty
Odrywając woskowany papier, ułóż kwadraty. Ułóż je w następującej kolejności: Zwykły kwadrat cukru, kwadrat migdałów, zwykły kwadrat cukru, kwadrat migdałów, zwykły kwadrat cukru.
Krojone migdałowe nugaty
Jeśli nugat jest nadal nieco za zimny, aby go ułożyć, użyj drobnego syropu, aby skleić kawałki.
Krojone migdałowe nugaty
Na chwilę umieść gotowe stosy w zamrażarce. To je wzmocni.
Krojone migdałowe nugaty
Wyjmij z zamrażarki po około pół godziny do godziny. Są teraz gotowi służyć.

Zmiażdżony migdałowy nugat

Zmiażdżony migdałowy nugat
Zbierz składniki. Będziesz potrzebował:
  • 200 g / 7 uncji / 1 szklanka drobnego cukru lub drobnego cukru
  • 4 łyżeczki płynnej glukozy
  • 100g / 4 uncje / 1 szklanka mielonych migdałów.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Przygotuj blachę do pieczenia. Posmaruj go jadalnym olejem roślinnym.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Wlej cukier i płynną glukozę do rondla na bazie ciężkiej. Roztopić na dużym ogniu. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Dodaj zmielone migdały, gdy mieszanina cukru stanie się jasnobrązowa. Dobrze wymieszać.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Przełóż na olejowaną blachę do pieczenia. Poczekaj, aż nieco ostygnie, i ustaw trochę.
  • Jeśli nugat ma stanowić podstawę ciasta, przenieś go prosto do podstawy naoliwionej patelni.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Naoliwić wałek do ciasta. Użyj tego, aby rozwałkować mieszankę nugatową z blachy do pieczenia. Rzuć na żądaną grubość.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Wytnij kształty z nugatu. Użyj naoliwionego herbatnika lub foremki do ciastek.
Zmiażdżony migdałowy nugat
Po całkowitym schłodzeniu przenieść do szczelnego pojemnika w celu przechowywania. Lub podaj.

Nugat z orzechów laskowych

Nugat z orzechów laskowych
Zbierz składniki. Będziesz potrzebował:
  • 30 g orzechów laskowych w łupinach
  • 50 g cukru.
Nugat z orzechów laskowych
Posiekaj orzechy laskowe za pomocą dużego noża. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
Nugat z orzechów laskowych
Dodaj cukier do ciężkiego rondla. Ogrzać na średnim ogniu, aby go stopić. Często mieszaj, aby zapobiec poparzeniu lub zmniejsz ciepło.
Nugat z orzechów laskowych
Dobrze wymieszaj, gdy zacznie zmieniać kolor na jasny karmelowy. Zwiększy to jego stan płynny.
Nugat z orzechów laskowych
Dodaj posiekane orzechy laskowe. Mieszaj szybko.
Nugat z orzechów laskowych
Zdejmij z ognia i przenieś mieszankę cukru i orzechów na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem.
Nugat z orzechów laskowych
Umieść kolejny arkusz papieru do pieczenia na wierzchu mieszanki. Za pomocą wałka do ciasta przewróć po wierzchu, aby spłaszczyć mieszankę nugatową tak cienko, jak to możliwe. Pracuj szybko, ponieważ karmel będzie się wiązał podczas toczenia.
Nugat z orzechów laskowych
Poczekaj, aż cały arkusz, papier i wszystko całkowicie ostygną, aby ustawić.
Nugat z orzechów laskowych
Usuń zestaw nugatyny z kawałków pergaminu. Używając rąk, włam się na małe odłamki.
Nugat z orzechów laskowych
Obsługiwać. Nugat jest teraz gotowy do spożycia. Przechowuj to, co nie zostało zjedzone w szczelnym pojemniku, chociaż nie będzie ich wiele, więc może wszystko zostanie zjedzone!
Nugat wydaje się lepki i nie mogę zrozumieć, dlaczego. Co się dzieje?
Ma być trochę lepki. Niech trochę usiądzie.
Przechowywać w szczelnym pojemniku wyłożonym papierem woskowym.
Nie rozgotuj cukru. Chyba że lubisz spalony karmel.
l-groop.com © 2020