Jak zrobić sos z czosnku i czerwonego wina dla jagnięciny

Spróbuj tego sosu następnym razem, gdy gotujesz i podajesz jagnięcą kolację, i zobacz, jak dodaje i poprawia smak.
Pokrój wierzchołki główek czosnku i posyp solą morską, przyłóż do mięsa, kiedy piecze się jagnię.
Wyjmij jagnię, aby spoczęło po ugotowaniu.
Wlać wszystko z wyjątkiem kilku łyżek tłuszczu z patelni
Zmiksuj pieczony czosnek w sokach z patelni i usuń puste skórki
Wlej obfity kieliszek czerwonego wina na patelnię i zeskrob wszystkie chrupiące kawałki, wlej to do naczynia, a następnie dodaj trochę wody, aby zebrać resztę, wlej do mieszanki czosnku z czerwonym winem
[Opcjonalnie] Rozpuść 2 łyżki masła w rondlu, a następnie dodaj wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać gęstą pastę. Dodanie mąki do sosu nie jest konieczne i należy to wziąć pod uwagę tylko wtedy, gdy nie masz czasu na zmniejszenie sosu. Jeśli to zrobisz, musisz wymieszać i ugotować pastę na średnim ogniu, aż będzie przypominać gruboziarnisty piasek i zacznie brązowieć - nie pal go
Dodaj ponownie mieszankę czerwonego wina / czosnku i gotuj, mieszając, aż zagęści się na wolnym ogniu przez kilka minut i odstaw. Zmniejszenie oznacza, że ​​gotuje się na wolnym ogniu, aby zagotować pewną ilość wody (czyniąc ją gęstszą) bez dodawania środków zagęszczających. Pamiętaj, aby uniknąć poparzenia sosu, stale go mieszając.
Skończone.
Jakie warzywa dobrze pasują do kotletów jagnięcych?
Klasyczne dania z jagnięciny dobrze komponują się z tartymi warzywami, sałatkami z octem, marchewką na parze lub grillowanymi szparagami. Lekkie warzywa równoważą ciężar tłuszczu jagnięcego, a wielki jest puree kalafiorowym, który uzupełnia sos.
Ten sos zwykle zawiera w sobie kawałki - nie odcedź go, bo stracisz wszystkie piękne kawałki pieczonego czosnku
Pamiętaj, że kluczem jest powolność. NIE gotuj tego zbyt szybko, bo możesz zepsuć naczynie przypalonym sosem (nie jest dobre)
Nie używaj wina niskiej jakości - tylko jedna szklanka dobrych rzeczy!
l-groop.com © 2020