Jak zrobić Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi to ulubione danie większości Irańczyków. To danie jest zwykle podawane na przyjęciach. Oto jak to zrobić.

Czerwona fasola

Zanurz suszoną czerwoną fasolę w zimnej wodzie przez około 4 do 5 godzin i odcedź. Jeśli używasz czerwonej fasoli w puszkach, proces będzie prostszy:
  • Odcedź czerwoną fasolę z puszki.
  • Odłożyć na bok.
Umieść namoczone ziarna nerki w małym garnku i zalej je 3 szklankami wody.
Przykryj garnek i doprowadzaj do wrzenia.
Zmniejsz ciepło do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka.
Spuść wodę z fasoli i odłóż na bok.

Gotowanie suszonych ziół

Umieść mieszankę ziół w średniej misce i zalej je 1 szklanką wody.
Dobrze wymieszaj i odstaw na 20 minut lub do momentu wchłonięcia całej cieczy.
Podgrzej 1/3 szklanki oleju rzepakowego na nieprzywierającej patelni na średnim i niskim ogniu.
Dodaj mieszankę ziół i smaż, aż będą pachnące, a kolor zmieni się w ciemnozielony. Zajmie to około 5 do 6 minut. Nie pal ich; obserwuj ich uważnie, bo staną się gorzcy, jeśli zostaną spaleni. W razie potrzeby dolej więcej oleju.
Odłóż smażone zioła na bok.

Gotowanie Wołowiny

Podgrzej 5 łyżek oleju rzepakowego w garnku na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 do 6 minut.
Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego; dodaj wołowinę i smaż ze wszystkich stron na brązowy kolor.
Dodaj kurkumę w proszku i pieprz; dobrze wymieszaj.
Dodaj 4 1/2 szklanki wody.
Przykryj garnek i doprowadzaj do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka, około 90 minut.
Dodaj smażone zioła, zmiażdżone pomidory, suszone limonki i sól.
Gotuj pod przykryciem, aż wołowina będzie gotowa i dobrze wymieszana z ziołami w niskiej temperaturze (około 4 godzin), od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj więcej wody podczas gotowania.
Dodaj czerwoną fasolę.
Smakuj i dostosuj przyprawy.
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 30 minut.
Podawać z perskim ryżem.
Suszone limonki i paczka ziół Ghormeh Sabzi można znaleźć w każdym irańskim sklepie.
Jeśli nie możesz znaleźć suszonych ziół oddzielnie, możesz użyć świeżych warzyw. Umyj świeże warzywa i pokrój je drobno. Smaż je niewielką ilością oleju, aby ich kolor był ciemny.
l-groop.com © 2020