Jak zrobić Pavlovas z brzoskwinią

Pamiętaj, aby używać dojrzałych brzoskwiń, które możesz dostać w swoje ręce i kąpać je w syropie imbirowym tak długo, jak to możliwe (najlepiej na noc), aby uzyskać maksymalny smak. Robi 6 porcji

Bezy

Bezy
Rozgrzej piekarnik do 250F / 130C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub Silpat. Zmieszaj skrobię kukurydzianą z 1½ łyżki cukru i odstaw na bok.
Bezy
Mikserem elektrycznym ubij białka z kremem z kamienia nazębnego (lub jego substytutów), aż utworzą się miękkie szczyty. Ubij wanilię, a następnie stopniowo ubijaj resztę cukru, po jednej łyżce stołowej. Gdy skończysz, kontynuuj bicie przez kolejne 2 minuty, aż utworzą się sztywne szczyty. Przesiać mieszankę skrobi kukurydzianej i cukru nad białkami jaja i delikatnie złożyć, aż do włączenia.
Bezy
Za pomocą dwóch łyżek nałóż bezę na przygotowany blachę do pieczenia, tworząc w sumie 6 kopców, pozostawiając co najmniej 2 cale (5,1 cm) między każdym kopcem, aby umożliwić ekspansję podczas pieczenia. Delikatnie wykonaj grzbiet łyżki na środku każdego kopca, tworząc każdą bezę w „gnieździe” o szerokości 3 cali.
Bezy
Piec bezy, aż będą chrupiące i ledwo złociste na zewnątrz, ale nadal miękkie w środku, około 55 minut. Za pomocą metalowej szpatułki przenieś bezy na stojak i całkowicie ostudź.

Brzoskwinie

Brzoskwinie
Połącz rondel z wodą, cukrem, sokiem z cytryny i imbirem. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodaj brzoskwinie do garnka i zdejmij z ognia.
Brzoskwinie
Schłodzić syrop do temperatury pokojowej, od czasu do czasu obracając brzoskwinie.
Brzoskwinie
Przykryj i schładzaj do zimna.

Jagody i Polewa

Jagody i Polewa
Dodaj 4 łyżki syropu brzoskwiniowego do jagód i wrzuć do płaszcza. Ubij śmietanę i 1½ łyżki cukru, aż utworzą się miękkie szczyty.
Jagody i Polewa
Montować: Umieść bezę na każdym talerzu, łyżką bitej śmietany na środku każdego kopca, na wierzch łyżką jagód i 6 plasterków brzoskwiń.
Jagody i Polewa
Skończone.
l-groop.com © 2020