Jak zrobić bezglutenowe ciasto z kurczaka

Jeśli cierpisz na celiakię lub chcesz ograniczyć ilość glutenu w diecie, bezglutenowe ciasto z kurczakiem to pikantne danie, które doskonale nadaje się na chłodne zimowe miesiące. Najpierw musisz zrobić skórkę, używając uniwersalnej mąki bezglutenowej. Następnie użyjesz tej samej mąki, aby stworzyć bezglutenowe nadzienie do ciasta. Po zrobieniu skórki i nadzienia wypełniasz ciasto i pieczesz w piekarniku.

Wykonywanie skórki bezglutenowej

Wykonywanie skórki bezglutenowej
Zrób ciasto. W robocie kuchennym wymieszaj uniwersalną mąkę bezglutenową z solą. Pulsuj składniki razem, aż mąka będzie puszysta i napowietrzona. Następnie posiekaj cztery sztyfty zimnego, niesolonego masła i dodaj je do robota kuchennego. Pulsuj dziesięć razy, aż mieszanka będzie wyglądać jak piasek z widocznymi kawałkami masła. Na koniec wlej wodę do procesora i puls pięć razy. Po zakończeniu ciasto powinno wyglądać jak skrzep serowy. [1]
  • Po dodaniu wody ciasto powinno być wilgotne, ale nie mokre. Powinno być grudkowate, ale nie powinno być zebrane w piłkę.
  • Jeśli twoje ciasto jest jeszcze trochę suche, dodaj małe rozpryski wody i pulsuj, aż mieszanina uzyska odpowiednią konsystencję.
Wykonywanie skórki bezglutenowej
Ugniatać ciasto. Wlać skrzep z ciasta na kawałek pergaminu lub inną czystą, chłodną powierzchnię. Zbierz zsiadłe mleko razem w kupę i zacznij je zagniatać. Umieść piętę dłoni na wierzchu stosu i pchnij w dół i od siebie. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż wszystkie skrzepki zostaną ułożone w gładki kawałek ciasta. [2]
  • Jeśli nie masz pod ręką pergaminu, możesz zagnieść ciasto na czystym blacie lub stole.
Wykonywanie skórki bezglutenowej
Uformuj ciasto w krążki. Za pomocą noża pokrój ciasto na pół. Wygładź połowę ciasta rękami, a następnie złóż je na pół. Następnie uformuj ciasto w gładki dysk i przykryj folią. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta, a następnie umieść dyski w lodówce na 30 minut. [3]
Wykonywanie skórki bezglutenowej
Rozwałkuj ciasto. Po tym, jak ciasto usiądzie w lodówce przez 30 minut, wyjmij dyski i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 15 minut. Ciasto powinno być chłodne w dotyku, ale giętkie. Usuń folię i umieść jeden krążek ciasta między dwoma kawałkami nasmarowanego pergaminu. W kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto, aż będzie nieco większe niż blacha do ciasta. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta. [4]
  • Użyj trochę masła, aby natłuścić pergamin.
Wykonywanie skórki bezglutenowej
Dodaj ciasto na patelnię. Ostrożnie unieś górny kawałek pergaminu z jednego z rozwałkowanych kawałków ciasta. Umieść 9-calową (22,86 cm) formę do ciasta do góry nogami na wierzchu ciasta i odwróć. Następnie delikatnie usuń pozostały kawałek pergaminu i wklep ciasto na patelnię. [5]
  • Jeśli którekolwiek ciasto przylega do papieru, należy go zeskrobać i uformować w pozostałą część ciasta.
Wykonywanie skórki bezglutenowej
Mroz ciasto. Umieść foremkę do ciasta i górny kawałek ciasta w zamrażarce. Możesz go tam zostawić na około 45 minut lub podczas wypełniania. Możesz również zrobić skórkę z wyprzedzeniem i zamrozić, aż będziesz gotowy, aby dodać nadzienie. [6]

Gotowanie nadzienia z kurczaka

Gotowanie nadzienia z kurczaka
Przypal kurczaka. Podgrzej duży garnek lub piekarnik holenderski na średnim ogniu. Podczas gdy garnek się rozgrzeje, pokrój dwie duże piersi z kurczaka na jednocentymetrowe kawałki (2,54 cm) i dopraw je solą i pieprzem. Wlej oliwę z oliwek do garnka i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj połowę kurczaka do gorącego oleju i gotuj przez około dwie do trzech minut, mieszając kurczaka, aż wszystkie kawałki będą równomiernie zrumienione. Usuń smażone kawałki i powtórz z pozostałym kurczakiem. [7]
  • Jeśli garnek trochę wyschł po pierwszych kawałkach kurczaka, dodaj trochę oleju przed ugotowaniem drugiej połowy.
Gotowanie nadzienia z kurczaka
Gotuj warzywa. Podczas przeszukiwania kawałków kurczaka posiekaj grzyby, jedną dużą marchewkę, jedną żółtą cebulę, jeden ziemniaczany rudy i trzy ząbki czosnku. Po zakończeniu gotowania kurczaka podgrzej pozostałe dwie łyżki (29,57 ml) oliwy z oliwek i dodaj grzyby, marchew, cebulę i czosnek. Gotuj warzywa przez około siedem minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj tymianek i po gotowaniu przez minutę dodaj ziemniaki. [8]
Gotowanie nadzienia z kurczaka
Zrób sos. Posyp uniwersalną mieszanką bezglutenowej mąki na warzywa i zamieszaj. Kontynuuj mieszanie i gotuj przez dwie do trzech minut, aż mąka się zrumieni. Powoli wlej wywar z kurczaka do warzyw i kontynuuj mieszanie. Doprowadź wywar do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia. Kontynuuj mieszanie sosu przez około 15 minut lub aż zgęstnieje. [9]
  • Jeśli nie masz zapasów, możesz zrobić trochę za pomocą bulionu i wody. Wystarczy zmieszać jedną kostkę bulionową z ilością wody równą ilości bulionu wymaganej w przepisie.
Gotowanie nadzienia z kurczaka
Dodaj dodatkowe warzywa. Jeśli są jeszcze inne warzywa, które chciałbyś dodać do ciasta, takie jak mrożone szparagi, groszek lub kukurydza, zamieszaj je po zrobieniu sosu. Pozwól im gotować przez około pięć do dziesięciu minut lub do momentu pełnego włączenia. Spróbuj nadzienia i dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne. [10]

Kończenie ciasta

Kończenie ciasta
Wypełnij ciasto. Po zakończeniu napełniania gotuj, poczekaj około 45 minut i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie usuń skórkę ciasta z zamrażarki i wlej nadzienie. Niech ciasto na cieście osiągnie chłodną temperaturę pokojową. [11]
  • Ciasto musi się wystarczająco rozgrzać, aby było giętkie.
Kończenie ciasta
Dodaj górną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita (218,33 stopni Celsjusza). Wyjmij jeden kawałek pergaminu z blatu i przełóż go na ciasto. Następnie ostrożnie usuń ostatni kawałek pergaminu i połącz razem górną i dolną część. Zwilż palce i zaciśnij razem brzegi ciasta. [12]
Kończenie ciasta
Upiec ciasto Gdy piekarnik się rozgrzeje, umieścisz ciasto na kawałku pergaminu w piekarniku. Gotuj ciasto przez około 45 minut do godziny. Skórka powinna być złotobrązowa, a wypełnienie rurki gorące. Przed podaniem pozostaw ciasto na 15 minut do ostygnięcia. [13]
  • Papier pergaminowy powinien wyłapywać wszelkie krople, które sączy się z ciasta w piekarniku.
l-groop.com © 2020