Jak zrobić Gyudon

lub „miska wołowa” po angielsku, to popularne japońskie danie z wołowiny, cebuli i ryżu. Ponieważ przepis wymaga użycia cienko pokrojonej wołowiny, danie jest szybkie i łatwe do przygotowania.

Tradycyjny Gyudon

Tradycyjny Gyudon
Pokrój wołowinę i warzywa. Użyj ostrego noża, aby zgolić wołowinę w bardzo cienkie plasterki. Pokrój cebulę i grzyby shiitake również w umiarkowanie cienkie plasterki.
  • Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, poproś rzeźnika, aby pokroił wołowinę bardzo cienko przed zapakowaniem.
  • Jeśli rzeźnik nie pokroi wołowiny, zamroź ją na 1 godzinę przed samodzielnym pokrojeniem. Częściowo zamrożone mięso jest łatwiejsze do krojenia niż mięso całkowicie rozmrożone.
  • Kromki wołowiny powinny być nieco grubsze niż zimne mięso na lunch. Ta szczupłość jest kluczowa. Zbyt gruba wołowina nie gotuje się wystarczająco szybko.
  • Plastry cebuli i grzyba powinny mieć grubość około 1 cm.
Tradycyjny Gyudon
Stopić masło. Umieść masło w średnim rondlu i ustaw na kuchence. Podgrzej przez kilka minut na średnim ogniu, aż masło całkowicie się stopi.
Tradycyjny Gyudon
Podsmaż cebulę i grzyby shiitake. Dodaj pokrojoną cebulę i pokrojone grzyby shiitake do stopionego masła. Gotuj, często mieszając, przez 4 do 5 minut. [1]
  • Cebula powinna stać się półprzezroczysta, a grzyby shiitake powinny być szczególnie delikatne.
Tradycyjny Gyudon
Wmieszaj sake i mirin. Dodaj oba alkohole do rondla. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
  • W tym czasie większość rzeczywistego alkoholu powinna się spalić, pozostawiając jedynie smak.
Tradycyjny Gyudon
Mieszaj w wodzie i pozostałych przyprawach. Dodaj wodę, proszek Dashi, sos sojowy, cukier, startego imbiru i mielonego czosnku do zawartości rondla. Mieszaj, aby połączyć.
  • Przed kontynuowaniem poczekaj, aż zawartość patelni osiągnie stały poziom.
Tradycyjny Gyudon
Dodaj wołowinę i gotuj na wolnym ogniu. Umieść cienkie plastry surowej wołowiny w rondlu. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj delikatnie przez 3–5 minut.
  • Użyj pałeczek do gotowania lub szczypiec, aby ostrożnie oddzielić plastry wołowiny podczas gotowania. Takie postępowanie może zapobiec sklejaniu się wołowiny.
  • Może to wydawać się nienormalnie krótkim czasem gotowania, ale jeśli wołowina została pokrojona na odpowiednio cienki rozmiar, powinna wystarczyć. Nie rozgotuj wołowiny, ponieważ może ona łatwo wyschnąć.
Tradycyjny Gyudon
Podawaj do ryżu. Napełnij dwie miski do serwowania świeżo gotowanym białym ryżem. Podziel żyrokon równomiernie i rozłóż go na ryżu w obu miskach.
  • Aby uzyskać jeszcze bardziej autentyczne wrażenia, przygotuj lepki ryż w stylu azjatyckim lub ryż do sushi zamiast polegać na ryżu instant.
Tradycyjny Gyudon
Na wierzchu jajko. Każdą porcję żyudonu posyp organicznym surowym jajkiem. Rozbij jajko bezpośrednio na wołowinę, aby żółtko pozostało nienaruszone na środku miski podczas serwowania potrawy.
  • Zachowaj ostrożność podczas spożywania surowych jaj. Jaja organiczne z czystego, niezawodnego źródła mogą być bezpieczne do spożycia, ale USDA zniechęca do spożycia surowych jaj ze względu na ryzyko salmonelli.
  • Jeśli masz ochotę spożywać surowe jajka, możesz pominąć ten krok.
  • Jeśli zdecydujesz się na surowe jajko, wymieszaj je z wołowiną i ryżem, jedząc Gyudon. Może to nadać smakowi potrawy bogaty, kremowy ton. [2] X Źródło badań
Tradycyjny Gyudon
Dodaj inne pożądane dodatki. Gyudon jest często zwieńczony odrobiną shichimi togarashi i beni shoga. Połącz go ze stronami takimi jak zupa miso i warzywa gotowane na parze. [3]
  • Kombinacja brokułów, kalafiora i marchewki pokroi się szczególnie dobrze w to danie, ale można go podawać z dowolnymi warzywami. Rozważ gotowanie warzyw na parze przez kilka minut, aby stały się kruche bez chrupania.

Zmieniony Gyudon

Zmieniony Gyudon
Pokrój wołowinę. Za pomocą ostrego noża pokrój każde żeberko wołowe bez kości na mniejsze paski. Każdy z tych pasków powinien mieć grubość około 1,25 cm.
  • Paski powinny mieć również długość około 3 do 4 cali (7,6 do 10 cm). Wytnij je po przekątnej, aby uzyskać najlepszą teksturę i wygląd.
  • Zauważ, że te paski wołowiny są nieco grubsze niż plastry wymagane w tradycyjnym żyudonie, więc będą musiały być gotowane przez nieco dłuższy okres czasu.
  • Wołowina bez kości z żeberkami sprawdza się dobrze w tej wersji, ponieważ jest delikatna, aromatyczna i tańsza niż porównywalne kawałki wołowiny. [4] X Źródło badań
Zmieniony Gyudon
Podgrzej 1 łyżkę (15 ml) oleju na patelni. Wlej olej do dużej patelni z głębokimi bokami. Podgrzewaj na średnim poziomie przez 1 do 2 minut.
  • Olej powinien być gorący, ale jeszcze nie palić. Przetestuj olej, wlewając do niego odrobinę wody. Jeśli woda skwierczy, gdy dotrze do miski, zarówno miska, jak i olej powinny być wystarczająco gorące.
Zmieniony Gyudon
Przypal wołowinę. Umieść paski wołowiny w gorącym oleju i gotuj, aż będą rumiane ze wszystkich czterech stron. Wyjmij wołowinę z patelni i odłóż na bok.
  • Jeśli olej i patelnia są wystarczająco gorące, wystarczy przeszukać każdą stronę pasków wołowiny przez 30 do 60 sekund. Dokładna ilość czasu może się jednak różnić, więc najlepszym rozwiązaniem jest obracanie elementów co około 30 sekund, aby stale sprawdzać ich postępy.
  • Przenieś brązową wołowinę na talerz. Przykryj talerz i trzymaj go blisko kuchenki, aby pozostał dość ostrzeżony.
Zmieniony Gyudon
Podgrzej pozostały olej. Tymczasowo zdejmij patelnię z ognia podczas dodawania pozostałego oleju. Gdy olej znajdzie się na patelni, wróć go do źródła ciepła i rozgrzej przez około 30 sekund.
  • Zdecydowanie zaleca się, aby patelnia gotowała się przez około minutę przed dodaniem większej ilości oleju. Dodanie chłodnego lub o temperaturze pokojowej oleju do palącej się gorącej patelni może spowodować rozbryzg i rozprysk oleju, co może spowodować poparzenia.
Zmieniony Gyudon
Gotuj cebulę. Umieść pokrojoną cebulę w gorącym oleju i smaż przez 4–5 minut, aż stanie się pachnąca i półprzezroczysta.
Zmieniony Gyudon
Wmieszaj teriyaki. Ostrożnie polej cebulą sos teriyaki. Mieszaj, aż cebule zostaną dokładnie pokryte.
  • Poczekaj około minuty, zanim przejdziesz dalej. Dzięki temu sos teriyaki ma szansę rozgrzać się i połączyć z aromatem cebuli.
Zmieniony Gyudon
Dodaj bulion i częściowo ugotowaną wołowinę. Umieść paski wołowiny na gorącej patelni. Wlać również bulion wołowy na patelnię. Doprowadź zawartość do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu i gotuj, aż większość płynu wyparuje.
  • Całkowite ugotowanie wołowiny może potrwać od 8 do 12 minut. Często sprawdzaj, aby nie dopuścić do przegotowania i wysuszenia.
Zmieniony Gyudon
Szybko zamieszaj ubite jajka. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i równomiernie wlej delikatnie ubite jajka na wołowinę i cebulę. Przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 2 minuty lub do momentu, aż jajko się zetnie.
  • Dodanie jajka przed usunięciem żyudonu z ognia spowoduje ugotowanie go. Chociaż jest to nietradycyjny sposób serwowania jajek w żyudonie, jest to bezpieczniejszy sposób przygotowania potrawy, ponieważ zmniejsza ryzyko rozprzestrzeniania się salmonelli i zatrucia pokarmowego [5]. X Źródło badań
Zmieniony Gyudon
Podawaj na gorącym gotowanym ryżu. Przygotuj dwie miski i umieść w nich 1 szklankę (250 ml) gorącego ugotowanego ryżu. Równomiernie podziel skończony żyudon i podawaj go nad ryżem w obu misach.
  • Możesz poświęcić trochę czasu na przygotowanie tradycyjnego japońskiego ryżu, ale dla tej zmienionej wersji gyudon, ryżu instant lub standardowego ryżu przygotowanego w kuchence mikrofalowej, na kuchence lub w kuchence do ryżu będzie działał równie dobrze i może zaoszczędzić trochę czasu i wysiłek.
Zmieniony Gyudon
Dodaj dowolne ozdoby lub dodatki. W razie potrzeby można ozdobić gyudon marynowanym czerwonym imbirem lub japońskim proszkiem z siedmiu przypraw. Warzywa na parze i zupa miso również mogą być świetne.
  • Rozważ sparowanie tego dania ze świeżo gotowaną na parze marchewką, różyczkami brokułów, różyczkami kalafiora lub kombinacją tych trzech składników.
l-groop.com © 2020