Jak zrobić Hinava

Hinana jest jedną z najpopularniejszych tradycyjnych potraw Kadazan-Dusun, największej grupy etnicznej w Malezji. Jest to tradycyjna sałatka z tej kultury wykonana z kawałków surowej ryby zmieszanej z sokiem z limonki, imbirem, czerwoną cebulą, chili z lotu ptaka, gorzką tykwą i szalotką. Przygotowanie tego dania jest dość proste. Ryba nie będzie gotowana z płomieniem, ale z sokiem z limonki, dlatego wszystkie surowce należy umyć wcześniej.
Chili chili z Ptaszka na małe, krótkie kawałki. Najpierw odetnij środek chili, trzymając je za łodygę lub boki, aby je podzielić. Następnie usuń nasiona, rozkładając chili i obierając je paznokciem lub łyżką. Trzymaj podzielone i zaszczepione papryczki chili za jeden koniec i pokrój na małe kawałki. Trzymaj kawałki w małej misce, zostaną one dodane później.
Rozdrobnij lub zetrzyj korzeń imbiru. Możesz zachować smak imbiru, zamrażając go. Ułatwia to również niszczenie. Najpierw umieść go na desce do krojenia, obierz korzeń imbiru obierakiem lub nożem, odcinając zewnętrzną skórę, aż będzie całkowicie oczyszczona. Przyłóż skórkę imbiru nad talerz lub miskę i wsuń ją w rowki tarki do sera. Zbierz wszystkie przylegające kawałki na spodzie i trzymaj w stosie na talerzu. Zostanie to dodane później.
Pokrój czerwoną cebulę w małe kwadraty. Aby to zrobić, najpierw pokrój cebulę na pół i połóż połowę na desce do krojenia płaską stroną do dołu. Odetnij górne i dolne końce korzeni i zsuń je, aby oderwać górną warstwę każdej połowy. Przełóż połówki pod zimną wodą, aby zmyć resztki skórki. Ta pozostałość powoduje, że twoje oczy podlewają się. Następnie wycinaj poziome cięcia wzdłuż każdej połowy, tworząc małe kwadraty. Odłóż je na bok, aby użyć ich później.
Pokrój szalotki na cienkie długie paski. Zacznij od oddzielenia główek szalotki palcami lub nożem. Połóż szalotki na desce do krojenia i odetnij końce korzeni, a następnie obierz wzdłuż, aż skóra zostanie całkowicie usunięta. Możesz obierać palcami lub nożem. Aby uzyskać długie paski, przytrzymaj szalotkę na miejscu wzdłuż i pokrój ją nożem, wykonując wąskie cienkie nacięcia na całej długości. Odłóż te cięcia na później.
Pokrój gorzką tykwę na krótkie, cienkie kawałki. Przytrzymaj mocno tykwę i wykonuj cienkie nacięcia wzdłuż jej długości. Usuń nasiona na środku kawałków. Wytnij koła z każdego kawałka tykwy na pół. Możesz układać je w stosy, aby ciąć wiele lub pojedynczo.
Wymieszaj kawałki gorzkiej tykwy z solą i pozostaw na 15 minut. Połóż je płasko na patelni lub dowolnym pojemniku i posyp solą na wierzchu, wymieszaj rękami lub innym sprzętem, aż sól się zanurzy, w razie potrzeby dodaj więcej. Po 15 minutach umyj soloną gorzką tykwę dwa razy wodą, aby usunąć gorycz i trochę soli. Dłonią lub naczyniem przenieś wszystkie kawałki tykwy na jeden koniec pojemnika i polej wodą, trzymaj kawałki w dół, gdy je spuszczasz, a następnie powtórz.
Umyj surowe mięso rekina i przygotuj je do krojenia. Po rozmrożeniu powoli rozmrażaj. Możesz to zrobić, umieszczając je w lodówce, trzymając mięso w oryginalnym opakowaniu na talerzu. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, uruchom mięso pod zimną wodą lub umieść w misce z wodą, aby namoczyć, aż się rozmrozi. Użyj przeciwnego końca deski do krojenia, którego używałeś, ale innych składników. Trzymaj wzdłuż i odetnij małe kawałki mięsa, niezbyt grube ani cienkie. Umieść je w misce wystarczająco dużej, aby pomieścić całe mięso i dodać sok z limonki na następny krok. Można dodać mniej lub więcej mięsa w zależności od tego, ile osób podaje się danie.
Ściśnij limonki. Pokrój na połówki i zbierz sok do średniej wielkości miski. Umieść kawałki mięsa w tej misce. Upewnij się, że są całkowicie pokryte sokiem.
Niech kawałki mięsa rekina z sokiem z limonki przez 10 minut. Wapno ugotuje surowe ryby z kwasowością. Dlatego przepis nie wymaga gotowania, a mięso nadal uważa się za ugotowane.
Umieść wszystkie przygotowane wcześniej składniki w misce. Zacznij od czerwonej cebuli, szalotki, chili, korzenia imbiru i gorzkiej tykwy, a następnie połóż mięso na wierzchu. Można to wyjąć z soku z limonki. Zachowaj resztę soku dla dodatkowego smaku, jeśli jest potrzebny.
Wymieszaj wszystko razem. Zaleca się używanie rąk, aby ryba się nie połamała.
Dodaj więcej soku z limonki i soli według własnego uznania. Wymieszaj ponownie, aby rozprowadzić w misce. Użyj octu, jeśli zabraknie soku z limonki.
Przechowywać w lodówce, najlepiej podawać po schłodzeniu.
Chili Bird's Eye mogą być niedostępne w niektórych sklepach w Twojej okolicy. Papryka Jalapeño, Serrano lub Cayenne ma wystarczająco podobny poziom ciepła, który może być odpowiednim zamiennikiem. Jeśli chcesz pozostać wiernym przepisowi i znaleźć chili z lotu ptaka, ale nie masz w pobliżu żadnych rynków, w których można je sprzedawać, sprzedawcy Amazon zapewniają ten produkt. Zawsze sprawdzaj, skąd wysyłany jest produkt, abyś mógł wybrać najbliższy obszar, aby upewnić się, że papryczki chili nie formują się podczas transportu.
Gorzka tykwa to także produkt rzadko spotykany w niektórych obszarach. Można go zamówić w Amazon, przy zachowaniu takich samych środków ostrożności, jak chili z lotu ptaka.
Jeśli rekin jest niedostępny w twoim obszarze, istnieje wiele różnych rodzajów ryb, które można wykorzystać jako zamiennik. Makrela jest najczęściej używana jako jedna. Mięso rekina, najczęściej rekina mako, można zamówić online i wysłać z dostawą na noc, aby zapewnić świeżość. Wysyłane zamrożone, po otrzymaniu zaleca się szybkie umieszczenie mięsa w zamrażarce, chyba że jesteś już przygotowany do przygotowania potrawy.
Można dodać dodatkowe składniki, takie jak kalmary lub krewetki.
Zrób to danie na specjalne okazje. To danie serwowane jest w niektórych tradycyjnych restauracjach w Sabah, ale prawie zawsze jest podawane podczas zjazdów rodzinnych, podczas wesel Kadazan i najważniejszej uroczystości dla Kadazan, corocznego Festiwalu Tadau Kaamatan w maju. To tradycyjne danie jest jednym z najbardziej znanych dań Kadazan. Pyszne połączenie warzyw i surowych ryb tworzy interesującą schłodzoną tradycyjną sałatkę, łatwą do przygotowania i wizualnie ascetyczną.
Nigdy nie pocieraj oczu po obróbce lub cięciu chili z ptasiego oka! Po kontakcie umyć dokładnie ręce mydłem i wodą.
l-groop.com © 2020