Jak zrobić Hot Tamales

Na przekąskę lub przekąskę nic nie zastąpi tradycyjnego meksykańskiego faworyta . Te pyszne smakołyki mogą wydawać się niezwykle trudne do zrobienia, ale przy odrobinie przygotowania przygotujesz tamales jak profesjonalista!

Przygotowanie mięs

Przygotowanie mięs
Pokrój pieczeń wieprzową na małe kawałki.
Przygotowanie mięs
Umieść je na patelni. Przelewaj również wodę do środka, na tyle, aby pokryć kawałki.
Przygotowanie mięs
Gotuj wieprzowinę przez około 2 1/2 godziny lub do miękkości.
Przygotowanie mięs
Wyjmij wieprzowinę z bulionu, aby ostygła. Nie wyrzucaj bulionu, ponieważ będzie on potrzebny później. Po chwili przetestuj kawałki mięsa, aby sprawdzić, czy można je obchodzić, lekko dotykając opuszkiem palca.
Przygotowanie mięs
Palcami zacznij rozdrabniać delikatną wieprzowinę. Jeśli prawidłowo i dokładnie ugotowałeś wieprzowinę, powinna ona łatwo się strzępić.
Przygotowanie mięs
Nadmiar tłuszczu usuń i usuń z wieprzowiny. Tamales nie potrzebuje dużo tłuszczu, więc postaraj się usunąć jak najwięcej. Gdy skończysz przygotowywać wieprzowinę, chwyć kurczaka i przygotuj się do przygotowania kurczaka!
Przygotowanie mięs
Całkowicie przykryj całego kurczaka wodą w dużym garnku.
Przygotowanie mięs
Gotuj przez około 2 godziny lub do momentu, aż kurczak będzie gotowy i miękki.
Przygotowanie mięs
Wyjmij kurczaka i pozwól mu ostygnąć.
Przygotowanie mięs
Zdejmij skórę, zdejmij mięso z kości i rozdrobnij na małe kawałki. Odrzuć wszelkie duże ilości tłuszczu. Gdy oba mięso zostanie odpowiednio przygotowane i rozdrobnione, czas połączyć oba mięso.
Przygotowanie mięs
Ustaw oba mięso w dużej doniczce.
Przygotowanie mięs
Mieszaj w zakresie czasu 4-6 minut. Upewnij się, że 2 mięsa są dokładnie wymieszane w 1, ponieważ jest to główny wymóg udanego tamale.

Przygotowując swoją masę

Przygotowując swoją masę
Zanim zaczniesz masę, przygotuj przyprawy. Dodawanie przypraw jest dość uproszczone i wymaga niewiele czasu. Wymieszaj następujące rzeczy na małej patelni i ogrzej na kuchence:
  • 1/2 szklanki oleju kukurydzianego
  • 6 łyżek chili w proszku
  • 3 łyżki czosnku w proszku
  • 3 łyżki mielonego kminku
  • 1 łyżka czarnego pieprzu (lub mniej).
  • 2 łyżki soli. Trzymaj je w zasięgu ręki, ponieważ niektóre będą potrzebne później.
Przygotowując swoją masę
Po udanym przygotowaniu mięsa i przypraw, czas zacząć od masy! Przeciętnie worki z masą składają się z 4 funtów (takie jak worek na zdjęciu). Użyj tylko połowy masy na swoje tamales. (2 funty) i umieść go w misce.
Przygotowując swoją masę
Czas doprawić masę! Do miski dodaj 3 łyżki stołowe papryki, 3 łyżki soli (44,4 ml) soli, 3 łyżki proszku czosnkowego, 3 łyżki proszku chili, 1 łyżkę stołową (14,8 ml) nasion kminku. Wymieszaj je dokładnie, aż zostaną połączone w jedną substancję przypraw i twoją masę.
Przygotowując swoją masę
Dodaj 2 szklanki oleju kukurydzianego do przyprawionej masy. Czyniąc to, zacznij działać rękami na miksturę, aby stworzyć ciasto z przyprawionej masy i oleju kukurydzianego.
Przygotowując swoją masę
Usuń tłuszcz z bulionu, który uratowałeś zarówno z wieprzowiny, jak i kurczaka, zutylizuj go i podgrzej buliony.
Przygotowując swoją masę
Po zakończeniu gotowania bulionów dodaj je do ciasta, po jednej filiżance na raz. Musisz dodać 2 kwarty amerykańskie (2000 ml) (lub 8 filiżanek).

Przygotowywanie i gotowanie tamales

Przygotowywanie i gotowanie tamales
W zlewie z ciepłą wodą pozwól, aby plewy moczyły przez około 2 godziny. Gdy łuska stanie się plastyczna, będziesz musiał oddzielić je od siebie, więc będziesz musiał pozostać na swoim miejscu.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Jednoczesnie wyjmuj z wody kilka łusek kukurydzy i dobrze strząśnij wodę. Połóż je na ręczniku (lub innej czystej, chłonnej szmatce).
Przygotowywanie i gotowanie tamales
W dłoni połóż 1 łuskę kukurydzy krótszym końcem skierowanym w stronę palców. Weź niewielką ilość masy i przykryj około 75% łuski. (3/4). Kontynuuj z pozostałą łuską kukurydzy.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Po zakończeniu ciasta na masę możesz dodać mięso. Weź około 1 łyżki stołowej (15 ml) mięsa i rozłóż je w odległości około 1 cala (2,5 cm) od krawędzi łuski. Możesz również umieścić mięso na masie, aby przyprawić tamale.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
W zależności od tego, czy zdecydujesz, że twoje tamales będą okrągłe czy płaskie, będziesz musiał albo rzucić (okrągłe), albo złożyć (płasko) swoje. Teraz, kiedy zbudowałeś tamales, czas je ugotować.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Umieść wszystkie tamalesy (skierowane do góry) w parowcu o dużej pojemności.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Po upewnieniu się, że masz wszystkie tamalesy w parowcu, pozwól im gotować przez 90 minut. Co jakiś czas, jeśli zauważysz, że woda w parowniku zaczyna się wyczerpywać, wymień ją na nową. Należy to robić często. Nie suszyć tamales na sucho!
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Teraz, dla bezpieczeństwa, czas sprawdzić tamales, aby sprawdzić, czy masa i mięso są odpowiednio ugotowane. Za pomocą szczypiec wyjmij 1 tamale z parowca.
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Pozwól tamale siedzieć na ręczniku przez około 5 minut do ostygnięcia, a następnie go rozpakuj. Czy mięso i masa są gotowane? Czy tamale jest twarde? Jeśli tak, to udało ci się wyprodukować udaną partię tamales!
Przygotowywanie i gotowanie tamales
Przechowuj tamales w dużych torebkach Ziploc (lub dowolnych plastikowych torebkach typu zip), aż będziesz gotowy, aby je podać. Gratulacje!
Jakiej przyprawy potrzebuję do mięsa?
Podsmaż czosnek w 2 TB oliwy z oliwek. Gdy czosnek lekko się zarumieni, dodaj kminek, moc cebuli i 1 paczkę soya Goya i dodaj to do mięsa.
Ten przepis robi tak wiele. Jak przechowywać (zamrażać) tamales do wykorzystania w przyszłości?
Zwiąż garść tamales razem sznurkiem kuchennym, a następnie zawiń ręcznik papierowy lub więcej łusek. Przechowuj w zamrażarce w zamkniętej plastikowej torbie zamrażającej z możliwie jak największą ilością powietrza.
Niektóre tamalesy miałem ostry sos pomidorowy. Czy to jest oryginalne?
Jest to opcjonalny wybór i zależy od tego, czy chcesz, aby tamales był gorący, pikantny, czy nawet słodki.
Czy zamiast mięsa lub tofu mógłbym używać warzyw?
Ile tamales robi ten przepis?
Czy tamales jest kiedykolwiek robiony z wołowiną?
Jeśli planujesz przygotować dużą ilość tamalesów, zaleca się, aby uczynić to 2-dniowym procesem.
Pamiętaj, aby nie wyrzucać żadnego bulionu wieprzowego lub z kurczaka podczas przygotowywania mięsa, ponieważ stąd pochodzi duża część smaku. Można go zastąpić bulionem z kurczaka, ale zaoszczędzisz pieniądze, jeśli uratujesz bulion.
Upewnij się, że masz co najmniej jeden dodatkowy tamale, aby sprawdzić, czy właściwie ugotowałeś tamales.
Robiąc masę, chcesz, aby była nieco gęsta. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj do niego więcej bulionu lub ciepłej wody, lub jeśli jest zbyt cienki, możesz dodać więcej masy. Postaraj się poczuć gęste masło orzechowe.
Przygotowywanie wieprzowiny i kurczaka nie musi odbywać się w określonej kolejności.
Nigdy nie przeocz części, w której należy usunąć nadmiar tłuszczów, zbyt dużo tłuszczów może dosłownie zniszczyć gładki i pikantny smak tamales.
Upewnij się, że pozwalasz mięsom usiąść po ich przygotowaniu bądź gorący przez chwilę.
Mięso należy testować tylko opuszkami palców! Jeśli złapiesz całą pieczeń lub kurczaka, ryzykujesz poparzenia.
l-groop.com © 2020