Jak zagotować ziemniaki

Gotowanie na parze polega na częściowym gotowaniu jedzenia, dzięki czemu jego czas gotowania zmniejsza się po dodaniu do przepisu. Ziemniaki są zwykle parzone ze względu na ich tendencję do gotowania o wiele dłużej niż inne składniki. Rozpocznij od kroku 1 poniżej, aby zagotować ziemniaki, zanim umieścisz je w wybranym przepisie (chociaż ten artykuł również da ci kilka pomysłów).

Przygotowanie do gotowania na parze

Przygotowanie do gotowania na parze
Wybierz swoje ziemniaki. Idealny ziemniak jest jędrny i gładki. Nie wyrasta i nie ma zielonego zabarwienia - oznacza to, że zaczyna wytwarzać toksyny i może mieć niepożądany smak, a nawet prowadzić do bólów głowy lub biegunki. [1] [2] Uważaj także na ziemniaki z delikatnymi plamami i przebarwieniami.
  • Jeśli chodzi o rodzaj ziemniaka, to zależy od ciebie. Istnieją ziemniaki woskowe, ziemniaki skrobiowe i ziemniaki uniwersalne. Ziemniaki woskowe (Rose Finn Apple, rosyjski banan, czerwony kciuk) lepiej zachowują swój kształt i doskonale nadają się do gotowania lub pieczenia. Ziemniaki skrobiowe (Russet, Jewel Yam, japońskie słodkie ziemniaki) doskonale nadają się do pieczenia i smażenia. [3] X Źródło badań
Przygotowanie do gotowania na parze
Oczyść ziemniaki. Sprawdź, czy przepis wymaga, aby były obrane lub nieobrane i obierz je w razie potrzeby. [4]
  • Jeśli nie wymagają obierania, szoruj je pod bieżącą wodą, aż będą tak czyste, jak to tylko możliwe.
  • Jeśli potrzebują obranej skórki do ziemniaków lub ostrego noża (uważaj!), Obierz je nad miską lub śmieciami. To znacznie ułatwia sprzątanie. Umyj je po obieraniu dla zachowania dobrego wymiaru.
Przygotowanie do gotowania na parze
W razie potrzeby przytnij je do pasujących rozmiarów. Ziemniaki długo się gotują, więc dlaczego je gotujesz, prawda? Aby upewnić się, że wszyscy gotują w tym samym tempie, pokrój je na ten sam rozmiar. Jeśli niektóre ziemniaki są większe niż inne, nie można ich robić w takim samym tempie jak mniejsze. [5]
  • Ogólnie rzecz biorąc, im mniejszy ziemniak, tym szybciej się ugotuje. Jeśli masz naprawdę duże ziemniaki, pokrój je na ćwiartki, aby skrócić czas gotowania.

Gotowanie ziemniaków

Gotowanie ziemniaków
Napełnij rondel wodą o temperaturze pokojowej i ziemniakami. Chcesz, aby wystarczająca ilość wody osiągnęła około 2 cm powyżej ziemniaków. W ten sposób wszyscy będą gotować równomiernie.
  • Upewnij się, że ziemniaki są czyste i mają odpowiedni rozmiar! Chcesz zrobić je wszystkie naraz, jeśli to możliwe, aby upewnić się, że wszystkie są na tym samym poziomie oddania.
Gotowanie ziemniaków
Doprowadzić do lekkiego wrzenia. Gotuj małe lub średnie ziemniaki przez około 7-10 minut; gotować większe ziemniaki przez około 12-15 minut. [6]
  • Niektórzy przysięgają, że doprowadzą ziemniaki do wrzenia i natychmiast je wyłączą, pozostawiając ziemniaki w gorącej wodzie na gorącym palniku. Ta metoda zazwyczaj zajmuje solidne 15 minut, ale lepiej jest zapewnić, że nie rozgotujesz ziemniaków.
Gotowanie ziemniaków
Po upływie tego czasu wyjmij ziemniaki z ognia. Jeśli nie masz pewności, jak „zrobiono” ziemniaka, włóż do niego widelec. Najlepiej, aby była gotowana zewnętrzna krawędź i surowy środek; ziemniak powinien być nadal twardy, a widelec powinien oprzeć się oporowi po tym, jak początkowa krawędź łatwo go przepuści
  • Możesz także przenieść nóż na krawędź ziemniaka. Czy krawędzie schodzą miło i są puszyste? Kiedy dotrzesz do centrum, czy jest bielsze, trudniejsze i wyraźnie nieco niegotowane? To idealne.
Gotowanie ziemniaków
Zanurz ziemniaki prosto w zimnej wodzie. To natychmiast zatrzymuje gotowanie. Są teraz gotowe do użycia zgodnie z wymaganiami przepisu.
  • Ziemniaki parzone nie utrzymają się przez długi czas - staraj się je wykorzystać w ciągu najwyżej jednego lub dwóch dni. Trzymaj je w lodówce w misce, a nie w plastikowej torbie (powoduje to, że się pocą, zmiękczają).

Używanie parzonych ziemniaków

Używanie parzonych ziemniaków
Pieczone ziemniaki dla dzieci . Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania parzonych ziemniaków jest pieczenie. Gdy ziemniaki są parzone, a następnie pieczone, uzyskuje się to wspaniałe, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, które zaspokoi wszystkie kubki smakowe.
  • Jeśli jesteś fanem chrupiących rzeczy, wypróbuj l-groop.com jak przygotować chrupiące pieczone ziemniaki.
Używanie parzonych ziemniaków
Zrób smażone warzywa . Innym powodem parzenia jest to, że ziemniaki biorą gotować niż inne warzywa. W przypadku parzonych ziemniaków możesz wrzucić je bezpośrednio do reszty smażonego mięsa i wszystko to zajmie mniej więcej tyle samo czasu!
Używanie parzonych ziemniaków
Twórz poszatkowane hashbrown . Mało znany sekret domowych ziemniaków? Najpierw ugotuj je. Podobnie jak pieczone ziemniaki, dzięki temu są chrupiące w odpowiednich miejscach i miękkie w innych. Odłóż zamrożone brązowe ziemniaki z zamrażarki i spróbuj zrobić je sam.
Używanie parzonych ziemniaków
Pieczone słodkie ziemniaki . Oprócz zwykłych ziemniaków ziemniaczanych słodkie ziemniaki można również parzony. W rzeczywistości każde skrobiowe warzywo może być parzone, w tym marchew. Kiedy zobaczysz magię parzącą się ziemniakami, poszerz swój repertuar o resztę rodziny skrobiowej, korzeniowej. boi
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania parzonych ziemniaków w lodówce - w wodzie lub po odsączeniu?
Natychmiast opróżniam patelnię i natychmiast napełniam ją zimną wodą, aby przestały gotować. Ale kiedy są chłodne w dotyku - może to zająć około 15 minut - opróżniam je, wrzucam do suchej miski i wkładam do lodówki (chyba że gotuję je natychmiast). Nie wiem, czy trzymanie ich w wodzie utrzymałoby je w gotowości, ale dopóki ich użyję w ciągu jednego dnia, nigdy nie uznałem tego za konieczne.
Jak zagotować ziemniaki w szybkowarze?
Być może powinieneś rozważyć inną metodę parzenia ziemniaków, ponieważ szybkowar prawie całkowicie je ugotował. Ponieważ parowanie ich w garnku z wodą zajmuje kilka minut, szybkowar zabrałby mniej czasu i wymagałby znacznie więcej wysiłku niż to konieczne.
Dwa razy zrobiłem zapiekanki z ziemniaków o różnych czasach gotowania. Za każdym razem ziemniaki były twardsze, niż bym sobie tego życzył. Czy mogę wstępnie gotować ziemniaki we wrzącej wodzie przed rozpoczęciem przepisywania?
Tak. W przypadku świeżych ziemniaków, nie mieszanki pudełkowej, ugotuj ziemniaki w całości, obrane, aż „al dente” będzie nadal twarde. Płukać pod zimną wodą, aż będą wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie, pokroić w plasterki i dalej robić przepis.
Dlaczego niektóre ziemniaki są woskowe?
Ziemniaki woskowe to po prostu inny rodzaj ziemniaka - mają mniej skrobi, ale więcej wilgoci.
Jak zapobiec, aby ziemniaki stały się czarne na grillu?
Nie kładź ich na grillu. Ogień / upał ma tendencję do zmieniania koloru na czarny, jeśli nie jesteś ostrożny.
Niektóre przepisy mogą wymagać, aby ziemniaki były parzone już pocięte; postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu dotyczącymi zarówno stylu cięcia, jak i czasu parzenia.
Gotowane na parze ziemniaki doskonale nadają się do pizzy, do curry, do sałatek lub smażone jako placki ziemniaczane lub placki ziemniaczane. Niektórzy ludzie lubią gotować ziemniaki przed pieczeniem.
Gotowanie na parze najlepiej działa z ziemniakami przeznaczonymi do gotowania. Niektóre ziemniaki będą bardzo mączne lub miękkie i mogą się kruszyć nawet przy parzeniu.
Rozgotowane ziemniaki przestają być parzone. Będziesz musiał użyć ich do innego przepisu!
l-groop.com © 2020