Jak przygotować autentyczną hiszpańską mieszaną paellę

Jest to przepis, który przychodzi na myśl, gdy większość ludzi myśli o paelli. Podczas gdy Walencja, ojczyzna paelli, rzadko wytwarza paellę, która miesza owoce morza z mięsem, ta paella przykuła popularną wyobraźnię poza Hiszpanią i zwykle jest paellą podawaną w większości restauracji o tematyce hiszpańskiej. Łatwo zrozumieć, dlaczego niewielu mogło się oprzeć połączeniu delikatnego mięsa homara, małży, małży i krewetek w połączeniu z bogatą kiełbasą chorizo ​​i delikatnym kurczakiem.

Przygotowanie składników

Przygotowanie składników
Wyszoruj małże i małże. Jeśli dotkniesz ich mocno, a nie zamkną się, odrzuć je; nie są bezpieczne do jedzenia. Odłóż je na bok podczas pracy na mięsie i warzywach.
  • Jeśli dopiero zaczynasz sprzątać małże, wyszoruj skorupę na zewnątrz. Następnie za pomocą noża otwórz skorupy przegrzebka i wyjmij mięso. Usuń brodę i plisowaną błonę zewnętrzną z każdego mięśnia przegrzebka. „Broda” to nazwa uczucia dla wątków bysalnych, które przyczepiają przegrzebek do jego skorupy.
Przygotowanie składników
Zacznij kroić i kroić w kostkę. O wiele łatwiej będzie wpaść w rytm i unikać szaleństwa, jeśli wszystkie składniki są gotowe do gotowania. Chwyć deski do krojenia, noże i miski.
  • Na mięso pokrój w kostkę wieprzowinę, pokrój kurczaka na kawałki, obierz i odłóż krewetki. Chorizo ​​należy wcześniej ugotować. Brązuj ​​chorizo ​​na dużym ogniu przez 1-2 minuty. Nie gotuj w pełni; po prostu dobrze zarumień. Odłóż na bok (możesz użyć oliwy z chorizo ​​do wieprzowiny i warzyw).
  • Pokrój paprykę w paski i pomidora, obrane ze skórki i posiekane. Oba powinny zostać zaszczepione.
  • Posiekaj czosnek i posiekaj cebulę na bardzo drobne kawałki.

Gotowanie Paelli

Gotowanie Paelli
Na patelni rozgrzej 1/4 szklanki (2 fl. oz) oliwy z oliwek. Po rozgrzaniu dodaj wieprzowinę i dokładnie brązowe ze wszystkich stron. Wymieszaj warzywa - czosnek, cebulę, pomidor i paprykę. Ciągle mieszaj, aż ugotujesz i odłóż na bok.
  • Powinno to zająć około 6 minut. Mieszaj, aż warzywa będą miękkie, a wieprzowina całkowicie brązowa.
Gotowanie Paelli
Na innej patelni podgrzej kolejne 1/4 szklanki (2 fl. oz) oliwy z oliwek. Teraz nadszedł czas na kurczaka, który również powinien być ugotowany do zrumienienia ze wszystkich stron. Dopraw solą, pieprzem, papryką, rozmarynem, tymiankiem i kminkiem. Odłóż kurczaka na talerz - dojdziesz do niego później.
  • Oliwa z oliwek jest jednym z najzdrowszych olejków do wyboru. Nie martw się!
Gotowanie Paelli
Na tej samej patelni co kurczak i na dużym ogniu ugotuj pazury homara. Są gotowe, gdy pociski zmieniają kolor na różowy (co powinno zająć kilka minut). Odłóż patelnię na bok, jak zawsze.
  • Olej powinien mieć dobry smak z kurczaka; nie musisz używać nowego splasha.
Gotowanie Paelli
Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż ryż, aż będzie półprzezroczysty. Gdy będzie gotowy, wlej bulion z kurczaka i mieszankę wieprzową. Mieszaj ciągle, dokładnie łącząc trzy mikstury. Posyp szafranem i kontynuuj mieszanie.
  • Robiąc to, rozgrzej piekarnik do 200ºF (93ºC).
  • Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj ryżu bomba, calasparra lub ryżu arborio.
Gotowanie Paelli
Przenieś ryż na patelnię paella. Czas zacząć imprezę - dodaj wszystko do miksu. Chwyć pazury homara, kurczaka, kiełbaski (lub Andouille), małże, małże, krewetki, groszek i kapary i dokładnie wymieszać, aby połączyć. Wrzuć do piekarnika na najniższej półce, bez przykrycia, na około 25 minut lub do momentu, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
  • Upewnij się, że krewetki zmieniły kolor na różowy i są w pełni ugotowane.
  • Jeśli małże lub małże nie otworzyły się, wyrzuć je.
  • Udekoruj kilkoma klinami cytrynowymi i podawaj pyszność prosto z patelni. Jeśli podoba ci się pikantny, dodaj sos chili do smaku.
Gotowanie Paelli
Skończone.
Jak mogę zrobić empanadas?
Mamy na ten temat artykuł! Sprawdź nasze porady na temat tworzenia empanad.
Sprawdź e-book zatytułowany „Przepisy portorykańskie, amerykanizowane”. Ma wiele wspaniałych autentycznych przepisów portorykańskich, w tym żółty hiszpański ryż z fasolą.
l-groop.com © 2020