Jak przygotować jadalną skrobię (Usi)

Jadalna skrobia (usi) jest podstawą dla mieszkańców Itsekiris, Urhobos i Isokohs w stanie Delta w Nigerii. Usi jest dodatkiem do takich zup jak banga i Owoh. Powstaje z pozostałości skrobi zebranych z manioku podczas przetwarzania garri (tapioki).
Umieść skrobię na nieprzywierającej patelni. Dodaj do niego wodę i roztop skrobię, zagniatając ją rękami, aż rozpadnie się i utworzy część płynu.
Dodaj olej palmowy do garnka. Dobrze wymieszaj z drewnianą szpachelką, upewniając się, że nie ma pod nią stwardniałych pozostałości. Musi swobodnie przepływać.
Ustaw patelnię na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj ciągle w jednym kierunku. Wkrótce zobaczysz koagulację skrobi.
  • Trzymając uchwyt, możesz przechylać i zginać patelnię, jak chcesz, mieszając szpachelką.
Kontynuuj mieszanie skrobi. Odwróć go co dwie minuty, aż skrobia zostanie odpowiednio ugotowana.
Czy ta skrobia jest taka sama jak skrobia używana do odzieży?
Nie, nie jest. Skrobia odzieżowa nie zawiera oleju, ponieważ zabrudziłaby ubrania.
Ile minut zajmuje gotowanie skrobi?
Czas nie jest dokładny. Odwróć go co dwie minuty, aż będzie odpowiednio ugotowany. Po ugotowaniu powinien wydawać się bardziej żółtawy i zwykle zajmuje około 8 minut.
Czy ta skrobia z tapioki jest taka sama jak skrobia jadalna, która jest używana do produkcji sody oczyszczonej?
Używanie nieprzywierającej patelni umożliwia pełną kontrolę procesu gotowania. Bez zbędnych patelni lub konieczności maczania garnków / patelni w wodzie przez wieki przed myciem.
Za dużo lub za mało wody spowoduje, że twoja skrobia będzie zbyt miękka lub zbyt twarda. Postępuj zgodnie z instrukcjami, aby uzyskać dobry wynik.
l-groop.com © 2020