Jak upiec słodkie ziemniaki

Bogate i słodkie, pieczone słodkie ziemniaki to urocza przystawka i doskonała baza dla wielu innych potraw. Są idealne dla początkujących kucharzy, ponieważ są łatwe do zrobienia, ale doświadczeni kucharze wciąż mogą docenić ich wszechstronność, ponieważ dobrze łączą się ze słodkimi i pikantnymi składnikami. [1] Oto kilka metod ich pieczenia wraz z kilkoma sugestiami dotyczącymi zmiany ich smaku.

Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków

Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Kup słodkie ziemniaki. Kupując słodkie ziemniaki pamiętaj, że można je nazwać zarówno „słodkimi ziemniakami”, jak i „ignamami” w sklepie spożywczym. Zazwyczaj te zwane „ignamami” mają jasnopomarańczowy miąższ i są słodkie po upieczeniu, podczas gdy te zwane „słodkimi ziemniakami” to odmiana skrobiowa o jasnożółtym miąższu. [2]
  • Słodkie ziemniaki z granatu, z ich jasnopomarańczowym miąższem i słodkością po ugotowaniu, są doskonałym wyborem do pieczenia na kawałki.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Obierz słodkich ziemniaków , w razie potrzeby. Skórka jest jadalna, ale może być szorstka i włóknista, więc jeśli martwisz się teksturą, złuszcz ją. [3]
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Pokrój słodkie ziemniaki na równe porcje. Najważniejsze jest, aby wszystkie miały ten sam rozmiar. Zapewni to, że będą gotować równomiernie.
  • Grube kliny są powszechnym kształtem, ale nie ma ścisłych wymagań dotyczących kształtu. Wiele osób lubi robić frytki ze słodkich ziemniaków poprzez pieczenie słodkich ziemniaków pokrojonych w grubą julienne.
  • Małe kostki nabiorą bardziej karmelizowanego smaku, ponieważ będziesz miał większą powierzchnię narażoną na ciepło. Cieńsze kliny mogą stać się kruche, jeśli będą dłużej gotowane w niższej temperaturze.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Przenieś kawałki słodkich ziemniaków do dużej miski i dopraw do smaku. Dodaj przyprawy, aby podkreślić słodkość słodkich ziemniaków lub ich słodycz.
  • Jeśli chcesz podkreślić słodkość pyłu ze słodkich ziemniaków, delikatnie posyp je cynamonem lub ziela angielskiego, a następnie wymieszaj ze skórką i sokiem z jednej pomarańczy (dla czterech wielkości porcji). Możesz nawet dodać miód, brązowy cukier, słodki sos chili lub podobną polewę, ale wymagają one nieco niższej temperatury i częstszej kontroli, aby upewnić się, że cukry się nie palą.
  • Jeśli chcesz podkreślić smak słodkich ziemniaków, dodaj jeden ząbek zmiażdżonego czosnku i jedną łyżeczkę kombinacji tymianku i rozmarynu.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Przykryć przyprawione słodkie ziemniaki olejem. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie kawałki są równomiernie pokryte. Takie postępowanie zapewni, że ich powierzchnia stanie się ładna i karmelizowana podczas procesu prażenia.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Wybierz blachę do pieczenia i przykryj ją folią. Jeśli masz dostęp do dobrej niezawodnej nieprzywierającej blachy do pieczenia lub metalowej patelni w kształcie zapiekanki, są one idealne.
  • Upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby większość elementów była rozłożona, a nie jedna na drugiej. Pozwoli to na więcej zrumienienia każdego elementu.
  • Słodkie ziemniaki zawierają dużo cukru i wody, więc mogą przyklejać się do tac bez podszewki.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Przenieś słodkie ziemniaki na blachę do pieczenia. Pamiętaj, że potrzebujesz blachy do pieczenia, która jest wystarczająco duża, aby gorące powietrze mogło krążyć wokół oddzielnych kawałków ziemniaka (około 1 cm lub 1/2 cala lub nieco więcej jest w porządku). Jeśli są zbyt gęsto upakowane, mogą być rozmoczone i nierównomiernie gotować, ale zbyt daleko od siebie mogą powodować, że stają się suche i skórzaste.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Pieczemy od 35 do 40 minut. Po pierwszych 15 minutach obróć je i przesuń je wokół tacy, aby upiec równomiernie i uzyskać ładny, równomierny kolor.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Przypraw ponownie! Nie wszystkie przyprawy powinny być kontynuowane przed pieczeniem. Lżejsze i świeższe smaki należy dodać po ugotowaniu. Na przykład:
  • 1 łyżka stołowa (16 g) octu balsamicznego (lub sos sałatkowy) oraz sól i pieprz, dodane tuż przed podaniem.
  • Posiekana świeża pietruszka lub bazylia, chili i posypka sokiem z cytryny.
Pieczenie pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
Służ i ciesz się! Podawaj w cieple, razem z innymi posiłkami lub dodaj do innego przepisu.
  • Pieczone słodkie ziemniaki można podawać na różne sposoby: tłuczone i dodawane do zup, nadziewane innymi warzywami lub kurczakiem, podawane z bogatym sosem lub gulaszem, lub na zimno lub na ciepło sałatki

Pieczenie całych słodkich ziemniaków

Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Kup słodkie ziemniaki. Kupując słodkie ziemniaki pamiętaj, że można je nazwać zarówno „słodkimi ziemniakami”, jak i „ignamami”. Zwykle te zwane „ignamami” to odmiana o jasnopomarańczowym miąższu. Są słodkie po ugotowaniu. Te zwykle nazywane „słodkimi ziemniakami”, które są białe w środku, to odmiana skrobiowa o jasnożółtym miąższu. [4]
  • Słodkie ziemniaki Covington, z ich jasnopomarańczowym miąższem i słodkością po ugotowaniu, są doskonałym wyborem do pieczenia całości. [5] X Źródło badań
  • Biała odmiana słodkich ziemniaków doskonale sprawdza się w gulaszach i zupach, w zastosowaniach, gdzie słodkość nie jest najważniejsza.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Umyj słodkie ziemniaki. Użyj małej szczotki do szorowania, aby usunąć wszelkie zabrudzenia z powierzchni. Pamiętaj, aby usunąć również plamy ze słodkich ziemniaków, które popsuły się za pomocą małego noża do obierania.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Przebij słodkiego ziemniaka kilka razy nożem lub widelcem. Pozwoli to na łatwą ucieczkę pary podczas pieczenia, zapewniając, że słodki ziemniak nie pęknie.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Wybierz blachę do pieczenia i przykryj ją folią. Jeśli masz dostęp do dobrej niezawodnej nieprzywierającej blachy do pieczenia lub metalowej patelni w kształcie zapiekanki, są one idealne.
  • Słodkie ziemniaki zawierają dużo cukru i wody, więc prawdopodobnie przyklejają się do tac bez podszewki.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Rozgrzej piekarnik do 350ºF (około 180ºC). Słodkie ziemniaki mogą wytrzymać różne temperatury, więc jeśli gotujesz coś innego, śmiało i umieść ziemniaki w innej temperaturze, po prostu dostosuj czas gotowania.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Umieść słodkie ziemniaki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Jeśli gotujesz w temperaturze 350ºF, piecz przez około godzinę. Sprawdź ziemniaki po około 45 minutach. Przebij powierzchnię słodkiego ziemniaka widelcem. Jeśli łatwo przebije się, twój słodki ziemniak jest skończony.
Pieczenie całych słodkich ziemniaków
Wyjmij słodkie ziemniaki z piekarnika i podawaj. Pieczone całe słodkie ziemniaki można podawać tak jak pieczony ziemniak z rudego ziemniaka, po prostu krojony na plasterki z kawałkiem masła, soli i pieprzu. Możesz również obrać skórki (gdy nieco ostygną) i zmiksować je z dowolną liczbą przypraw.
  • Aby wzmocnić słodycz puree ze słodkich ziemniaków, spróbuj dodać odrobinę brązowego cukru i cynamonu wraz z kawałkiem masła. To sprawi, że tłuczone słodkie ziemniaki staną się pysznym i niesamowitym dodatkiem.
Czy słodkie ziemniaki można długo gotować z pieczeniem w piekarniku i na jak długo?
Tak, ale nigdy nie gotuj ich wyżej niż w 350 stopniach, inaczej stracą cały cukier. Średniej wielkości słodkie ziemniaki (wolę słodsze ignamy) zwykle zajmują tyle samo czasu, co ziemniaki rdzawe - około godziny w 350, i dłużej przy niższej temperaturze piekarnika. Umieść folię pod nimi i zrób małe rozcięcie w blatach, aby para mogła się wydostać.
Czy muszę się gotować przed pieczeniem?
Nie! Możesz włożyć słodkiego ziemniaka bezpośrednio do piekarnika po przygotowaniu i upiec.
Jak mogę się upewnić, że pieczone obrane ziemniaki będą chrupiące?
Nie owijaj ich w folię, ponieważ folia zapobiegnie chrupnięciu skóry. Zawsze możesz dwukrotnie upiec słodkich ziemniaków. Przed pieczeniem nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek na skórkę ziemniaka. Sprawdź swoje słodkie ziemniaki pod kątem pożądanej chrupkości.
Czy mogę gotować słodkie ziemniaki na parze?
Tak, możesz. Upewnij się, że nie narazisz dużo ciepła i że powoli gotujesz ziemniaki na parze, bo może to zepsuć konsystencję.
Jaka jest temperatura piekarnika dla pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków?
Piekarnik należy podgrzać do 220 stopni C (425 stopni F).
Temperatura piekarnika dla pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków nie jest wymieniona. Jaka jest temperatura?
400 - 425 to świetna temperatura. Piecz je przez 15 minut, odwróć, a następnie kolejne 12-15 minut na smaczne pieczone kostki słodkich ziemniaków!
Czy mogę upiec słodkiego ziemniaka bez folii?
Tak. Tylko upewnij się, że jest na talerzu lub na ruszcie w piekarniku.
Czy mogę przygotować moje słodkie ziemniaki z wyprzedzeniem? Czy mogę umieścić je w zamkniętej torbie na noc, aby użyć następnego dnia?
Jedynym sposobem wcześniejszego przygotowania dowolnego ziemniaka jest jego pokrojenie, trzymanie w wodzie w lodówce, aż będzie potrzebne, a następnie osuszenie i osuszenie tuż przed użyciem. W przeciwnym razie staną się brązowe i nieprzyjemne. Możesz więc pokroić słodkie ziemniaki z wyprzedzeniem, ale ich nie przyprawiać. Lub możesz je całkowicie ugotować z wyprzedzeniem, a następnie po prostu podgrzać je przed podaniem, umieszczając je w piekarniku w temperaturze 350ºF / 180ºC na około 10 minut.
Rozważ szybką i łatwą metodę gotowania słodkich ziemniaków gotowanie słodkich ziemniaków w kuchence mikrofalowej .
Słodkie ziemniaki to klin pełen składników odżywczych. Dodanie ich do posiłków może dodać beta-karoten i przeciwutleniacze do diety. [6]
Ponieważ słodkie ziemniaki zawierają dużo cukru, przyrumieniają się szybciej niż inne warzywa. Śledzenie ich zapobiegnie ich poparzeniu.
l-groop.com © 2020